蛋香浓郁四股辫子包
四股,辫子包
这个辫子包,我一周多做三次了,(家里就我跟老公两个人)方子非常好,鸡蛋香浓郁,方子来子兔子的。
前两次做的等量的面团做一个辫子包,这次我等量的面团做了两个辫子,是因为我前两次做,发现出炉后面包发的非常大,辫子都不成形了,这会,学聪明了点,就编俩辫子,成品很漂亮。接下来上兔子的方子
主料:
高粉200克低粉50克蛋液100克牛奶80克黄油30克盐3克酵母4克
辅料:
白砂糖15克
做法步骤:
1.1,后油法,面团揉至扩展阶段。
2,放入容器盖上保鲜膜,放入烤箱发酵。约1小时。
3,发酵至2倍大小,用手指戳下,不会弹也不下陷。
4,分割成均匀的8份。滚圆,并盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
2.5,轻轻搓长面团,并擀开成牛舌状。竖着卷起,并捏紧底部。
6,搓成两边尖尖,中间略粗的长条。中间松弛一下。,最后搓到长度约40cm。
3.四股辫子编法:直接上兔子说法,很好编。
4根面团头部捏紧。之间有3个空隙。把最右边的移动到最左边的空隙。移动后,再把最左边的一根,移动到最右边的空隙。再将中间两根交叉。一个循环完成。重复,直至编完。编完后,捏紧尾部,把接头窝进面团底部藏起来。7,最后是把编好的辫子放入烤盘内进行最后发酵,发酵好后刷蛋液,撒上白芝麻。170度约25到30分钟。WwW.Hp299.COM
小贴士:
原方子里牛奶是70克,糖30到40克奶粉20克
精选教程
浓郁奶香辫子包的制作方法
浓郁奶香辫子包
奶香辫子包
这款奶香辫子包,主要是为了处理打开没用完的淡奶油,所以很舍得放料。面包还没出炉,屋子里就已经奶香四溢了,暖暖的,甜甜的,我喜欢这种甜蜜幸福的味道
主料:
高筋面粉160g低筋面粉40g细砂糖30g盐1/4T蛋黄1个酵母粉3g淡奶油100g鲜奶40g无盐黄油20g
辅料:
糖粉15g低筋面粉25g奶粉3g无盐奶油20g
浓郁奶香辫子包的做法步骤:
1.采用后油法将材料A全部混合,揉成可拉出薄膜的面团,放置温暖处进行基础发酵;
2.约90分钟左右,待面团发酵至2到2.5倍大;
3.将面团分成9等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟;
4.取一份面团整形成手指粗的长条,用三根长条编成辫子状,进行最后发酵;
5.等待最后发酵时做酥松粒,将糖粉、低粉、奶粉混合;
6.加入未经软化的黄油;
7.用手搓成细小颗粒状;
8.面包二次发酵约30分钟,发酵结束后刷全蛋液,撒上酥松粒烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟左右。
小贴士:
1.该面包可以利用剩余的淡奶油,减少浪费;
2.动物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇;
3.制作酥粒的黄油不必软化,直接从冰箱中取出即用,这样不易粘手;
4.用不完的酥粒可以放入冰箱,冷藏保存。
如何制作蛋奶排包
蛋奶排包
蛋奶,排包
主料:
高筋粉200g盐2g酵母2.5g糖45g奶粉10g鸡蛋一个黄油35g牛奶90g
蛋奶排包的做法步骤:
1.除黄油外其他材料全部加在一起揉成团
2.加入黄油继续揉我大概揉了十五分钟,面皮撑开像面膜一样即可
3.盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时
4.取出排气分割松弛二十分钟
5.滚成长条型要留出距离,放烤箱继续发酵至两倍大
6.表面刷上蛋液烤箱预热160度15分钟
7.配上之前做的菠萝酱非常美味
小贴士:
非常粘手牛奶要逐渐加
奶香浓郁花环炼奶包的制作方法
很好吃的一款面包,松软,香甜,组织细腻
用面包编个美丽的花环---花环炼奶包
面包材料(20个):高筋面粉400g,低筋面粉100g,即发干酵母6g,细砂糖50g,盐6g、炼奶100g,牛奶255g,黄油50g。
表面装饰:稀蛋液(蛋液与水1:1),溶化的黄油少许。
花环炼奶包的做法
1.后油法将面包材料揉至扩展阶段,收圆入盆放温暖处开始进行基础发酵。
2.当面团发至2-2.5倍大时,戳洞不回缩不塌陷就发好了。
3.发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成20份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形。
5.翻面后对折,拉长。
6.卷起来,做成小花状。
汤种豆沙花环面包的家常做法图解中种玫瑰辫子花包如何制作
玫瑰辫子花包(中种)#
中种,玫瑰,辫子花包
主料:
中种面团:高粉224克玫瑰花酱20克牛奶135克干酵母2.5克
辅料:
主面团:高粉56克黄油20克蛋36克盐3克干酵母0.5克糖30克
做法步骤:
1.先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2.中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3.基础发酵结束,将面团分割成4份,滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形,沿长边对折。然后从一边卷起,接缝处捏紧(图1)。分次搓长。要尽量长些。
5.把4条面团按井字形搭好(图2)。按相邻两条总是下边一条在上的原则,逆时针转一圈(图3)。然后再同理下边在上的原则顺时针转一圈(图4)。重复直到尾端(图5),把它们捏紧到底部(图6)。整理成球形。
6.把整形好的面团放在事先涂好黄油的比萨盘里。再放到烤盘里,烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7.最后发酵结束,表面刷蛋液。
8.入预热170℃的烤箱,中层,上下火,20分钟左右至上色。
南瓜辫子面包如何制作
南瓜辫子面包
南瓜辫子面包
主料:
高粉500g南瓜140g糖35g牛奶90g黄油40g酵母5g盐2g鸡蛋50g
辅料:
椰蓉10g
南瓜辫子面包的做法步骤:
1.1、南瓜削皮,切小块,蒸熟,用滤网将蒸好的南瓜泥过一遍,使南瓜泥更加细腻。
2、高粉过筛后加入糖、盐、鸡蛋液、酵母、牛奶、南瓜泥,用筷子搅拌成雪花状,将面团揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,揉至完全扩展阶段,即出薄膜。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放至温暖处发酵至2.5倍大(加入牛奶时分次加入,视面粉吸水程度相应加减牛奶量)
2.3、将发酵好的面团取出排气,分成30g(做四股辫子)和50g(做3股辫子)的小面团,滚圆,松弛15分钟。
4、将小面团用手按扁,用擀面杖擀成椭圆形,将其中一边的边擀的更薄些,由右向左卷起,搓成细长条。
5、将搓好30g重量的4根面条的一端捏在一起,4至2,1至3,2至3,如此重复直至编完,将尾部也粘好。(这是四股辫子的编法)
3.6、重复以上步骤将所以辫子都编好,将烤盘上铺上油纸或锡纸(需抹黄油防粘),放至温暖处发酵至2倍大,在表面刷上蛋液,再撒上椰蓉。烤箱预热180度,烤15分钟。
小贴士:
编辫子时一定要编的松一些,以免编的太紧影响二次发酵的高度
中种辫子面包如何制作
中种辫子面包
中种辫子面包
焙海无崖~需要不断的练习,最近的功课就是面包,从整形开始~基础练习~今天是四股辫面包~依然是自由大师的方子~没有自由大师俺的面包之路将是一片黑暗呐~
主料:
中种原料:高筋粉200克中种原料:酵母3克中种原料:水120克低筋粉50克枫糖浆(我用的普通糖浆)38克
辅料:
盐3克蛋液25克奶粉15克黄油25克
中种辫子面包的做法步骤:
1.将中种原料混合揉成团发酵至2.5倍大
2.将发酵好的面料与主面团原料混合,揉至扩展
3.将揉好的面团松驰20分钟后分割成60克/个再松驰15分钟
4.将小面团擀成椭圆型从下自上卷起搓成长条(如果不好搓成可以再松驰15分钟)
5.拿出四个搓好的长条将顶部捏紧从左到右分别为1234~然后请记住4过2~1过3~2过3~一直编到底后捏紧
6.将编好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵
7.发酵好后表面刷蛋液撒上一些芝麻
8.烤箱预热180度中层烤15分钟
黑芝麻辫子面包如何制作
黑芝麻辫子面包
黑芝麻,辫子面包
最近经常做面包,做多了就总想变着花样做出不同造型的面包来,这次做了这款辫子面包,也是第一次编哦。做这款面包时,好像又回到小时候辫辫子的情景。
烘焙真的能给人带来无穷的乐趣,不单单是口感上,更多的是做的过程,很享受这种过程,有时觉得真的蛮好玩的。
主料:
面包粉2杯鸡蛋1个茶油2大勺白糖4大勺盐2/3小勺酵母2/3小勺水100ml
辅料:
黑芝麻粉适量
做法步骤:
1.准备好所需材料
2.材料按先液体后固体依次把水、茶油、鸡蛋、白糖、盐(对角放)、黑芝麻粉、面包粉、酵母放入面包桶中
3.面包桶放在面包机中卡好接通电源选择两次和面程序,每次15分钟
4.发酵至2倍大,用手用手蘸面粉在面团上戳个洞不回缩说明发好了
5.案板上洒少许干面粉取出面团按压排气后分成8份,滚圆松弛15分钟
6.取一份面团分成三份搓成长条把一头捏紧
7.如图编成一个辫子
8.排入烤盘至温暖处发酵(一共做了8个,烤盘排不下,貌似做得太苗条了)
9.发酵至两倍大(烤之前刷层蛋液应该比较好)
10.放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火165度烤15分钟
11.成品
12.成品
小贴士:
1做面包时,因为不同面粉吸水性也不一样,所以配方中的水只做参考。
2烤箱温度根据自家烤箱而定。
小辫子面包如何制作
小辫子面包
小辫子面包
记得2009年在上海克莉斯丁,第一次品尝了小辫子面包,那筋道的口感、适口的甜度让我一下喜欢上了它。几年后的今天我也做出了可爱的小辫子,大家一起分享。
主料:
高筋粉250克白糖50克牛奶100克酵母5克盐2克橄榄油20克鸡蛋一个芝麻少许
小辫子面包的做法步骤:
1.先将高筋粉、白糖、酵母、牛奶、盐倒入面包桶,选择和面程序。两次和面程序后,加入橄榄油,再次选择和面程序。
2.经过3个和面程序后,选择发酵程序。
3.40分钟后,面团发至2.5-3倍大。
4.取出面团进行整形。将面团分成20克左右大的小面团,揉成直径1.5厘米、长20厘米的长条。取三根,按照编辫子的方法进行编结,注意开头和收口捏紧。
5.摆入烤盘,将鸡蛋打散,刷鸡蛋液,撒上芝麻,放入烤箱中层,下层加水,选择发酵40分钟,进行二次发酵。
6.二次发酵完成后,烤箱180度预热5分钟,放入中层烘烤15分钟。由于烤箱品牌不同,温度也不同,请自行掌握。
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