食材明细
面包材料高筋面粉300克牛奶140克酵母5克盐3克细砂糖50克鸡蛋1只黄油65克
夹心卡仕达酱奶油50克蛋黄2个细砂糖30克低筋面粉15克牛奶120克酸奶30克
酱料黄油50克糖粉50克低筋面粉50克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
奶昔面包的做法步骤
1
除了盐、黄油以外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。2
加入盐和黄油继续揉至光滑状，可以拉出手套膜即可。3
把揉好的面团进行室温发酵至2倍大，温度27-29度。4
发酵完后，取出面团按压排气。5
醒发好的面团平均分成5份，静置10分钟备用。6
面团整形后，直接发酵1小时。7
黄油提前室温软化，加入糖粉用电动打蛋器打发。8
分次加入鸡蛋液至充分吸收。9
筛入低筋面粉，搅拌成面糊。10
装入裱花袋备用。11
发酵好的面团取出。12
把酱料挤在发酵好的面团上，像盘蚊香似的剂在面团上。13
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。14
出炉后，放凉备用。15
细砂糖加入蛋黄，搅拌至糖溶化，筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒。16
牛奶小火加热至沸腾，边搅拌边倒入蛋黄糊里。17
然后，全部倒回锅里，小火加热至稠状。18
加入酸奶和淡奶油完全拌匀成浓稠面糊。19
装入裱花袋备用。20
面包出炉放至温热后切十字。21
把酱料挤入面包，晒糖粉装饰即可。22
在上面放几粒蔓越莓干做装饰，然后撒上糖粉即可。23
成品欣赏。