食材明细
主面团高筋面粉200克酸奶110克可可粉5克白糖20克黄油15克酵母3克温水15克盐1.5克
裹入黄油80克低筋面粉30克玉米淀粉10克可可粉5克
淋面巧克力酱80克可可粉10克
其他口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
脏脏包的做法步骤
1
除黄油外所有主面团的材料放入面包机桶里，启动和面程序20分钟。2
放入软化的黄油，再次启动20分钟的和面程序，面团揉至扩展阶段，有较好的拉抻性即可，不一定要出膜，将面团整圆后用保鲜膜盖好，松驰10分钟后将面团压平，盖好放冰箱冷冻约30分钟，忙的忘记拍照了。3
利用这个时间来做黄油片，将黄油屋内软化加入30克低筋面粉、10克玉米淀粉、5克可可粉的混合粉类拌匀。4
摊平在一张油纸上，折叠油纸边缘，得到一个长方形的黄油片，黄油片的厚薄均匀，放入冰箱冷藏20分钟；取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可，主面团与黄油片的软硬程度控制在用手可以弯曲即可。5
主面团包裹住黄油片，接口在中间位置，轻按借口位置，按平，捏紧边缘收口用擀面棍轻压面片，力度要一致，不可太用力，不要压断黄油，将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要来回的擀对折，完成第一次四折，放入冰箱冷藏20分钟（每次折叠后要放入冰箱冷藏松驰20分钟后再擀）。6
冰箱取出再次擀开，左起三分之一，向右折，右起三分一，向左折，覆盖住之前折过来的三分之一，跟叠被子一样三折，放入冰箱冷藏30分钟。7
冰箱取出将面片擀成长面片，具体宽度要根据放置来心巧克力宽度为准，边缘切齐，平均分成四块；配方中我放置了一小块德芙黑巧克力，将黑巧克力放置面片的一头，卷起来包裹在其中，（一手的油，又赶时间，实在没法拍照）。8
卷好后，放置于垫油纸的烤盘内，入烤箱，下面放碗温水，进行湿度发酵，因为开酥包裹了黄油，发酵温度不能超过30度，发酵时间大约2小时；直接放烤箱不通电更换热水，直到发酵完成。9
烤箱180度预热10分钟后，烤盘放入中层180度烤15分钟。10Hp299.com
面包出炉后放置网架冷却到温热时，将面包放在比面包面积大的盘子架着的两根筷子上面。11
将巧克力酱淋上后筛上可可粉即可开吃了。12
巧克力酱加上一层厚厚的可可粉，不要太好吃哦。13
拍这张照时，儿子正在吃，说好忙，没空！