食材明细
中种高筋面粉210g牛奶120g糖15g酵母4g
主面团高筋面粉90g糖45g盐3g奶粉9g蛋黄36g淡奶油15g牛奶30g黄油45g酵母1g
馅料肉松75g淡奶油30g美奶滋20g菠萝粒适量
表面装饰火腿适量菠萝适量美奶滋适量马苏里拉芝士适量蛋液适量葱花适量
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
菠萝火腿面包的做法步骤
1
中种材料放入面包机，揉面程序至完成，发酵至2倍大。2
主面团除黄油外，其它材料放入面包机，把中种撕小块一起放入，揉面程序15分钟。3
按停止键，加入软化的黄油，重新按揉面程序至完成。我的机器一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。4
揉出大薄膜。面包要揉出薄膜，烤出来才柔软。5
发酵至2倍大。手指按下去不塌陷，不回缩。6
把面团拿出来，按压排气，分8等份，每份约75克。盖上保鲜膜，松驰15分钟7
肉松加淡奶油和美奶滋拌匀。8
菠萝一部份切小粒，一部份切小块。我用的是罐头菠萝。9
取一块面团擀成小长方形，长的一边稍压薄。10
放入肉松酱和菠萝粒。11
由上往下卷起，接口捏紧成长橄榄形。12
翻面稍压扁平。13
排放在烤盘上，二次发酵至1.5-2倍大14
发酵好后，刷上鸡蛋液，斜放上火腿片和菠萝块。15
挤上美奶滋，撒上马苏里拉芝士和葱花。16
放入预热好的烤箱，350F/180C度烤18分钟。17
拿出放烤架凉凉。18
有肉有菠萝的面包，让人抵挡不了的诱惑。19
馅料也很美味。