食材明细
烫种材料高筋面粉31克牛奶21克水15克黄油3.5克
主面团材料高筋面粉250克盐3克细砂糖40克酵母4克红曲粉2.5克烫种50克水160克黄油15克
酥粒黄油20克红曲粉1.5克糖粉18克低筋面粉40克
夹心内馅黄油160克糖粉60克安慕希酸奶140克
装饰草莓适量防潮糖粉适量
甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
草莓夹馅甜心包的做法步骤
1
准备好烫种所需要的全部材料。2
将水,牛奶,黄油倒入小锅中煮开。3
煮开的液体倒入高粉中。4
搅拌至无干粉后,冷却备用。5
制作主面团。将主面团除黄油外的全部材料放入面包机桶内,选择和面程序20分钟。6
加入黄油,继续和面程序20分钟。7
和面完成。8
可以拉出大片结实的薄膜。9
和好的面团取出放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵。10
面团发至两倍大,基础发酵完成。11
面团取出,轻压排气。12
面团排气后,均匀分成8份。滚圆,盖保鲜膜,松弛20分钟。13
这时制做酥粒。黄油加糖粉加红曲粉,搅拌均匀。14
搅拌均匀后加入低粉。15
用手搓散成细小粒。16
冷冻备用。17
把松弛好的面团,擀开。18
翻面,压薄底边。19
由上而下卷起。20
搓成长条。21
依次操作完所有面团后。22
表面喷一层清水,沾上酥粒。23
摆进烤盘。24
放入烤箱发酵。选发酵功能,35度60分钟。25
面团发酵至原来的2倍大。26
放进烤箱烘烤,上下火180度,烘烤时间15-20分钟。我在十分钟后加盖了锡纸,怕上色太深。27
烤好后放晾网上晾凉。28
面包冷却的时间来制做夹馅。把黄油和糖粉混合。29
用电动打蛋器打至发白(黄油需要软化,大概在27度是最好的)。30
分次加入酸奶打匀。31
如到最后有点油水分离的话,可坐温水调整打发一下,时间不要太久,不要让黄油融化成水状,顺滑了就行。32
放入装好裱花嘴的裱花袋中待用。33
将面包从中间切开,注意不要切断。34
根据自己喜欢的花纹挤入面包中。35
最后表面装饰水果。36
用纸剪出条状网格,覆盖有面包表面,筛上防潮糖粉。37
完工~~38
成品