美颜美味~双重诱惑滴面包【草莓夹馅甜心包】

2019-12-19
面包诱惑的做法 面包的诱惑做法 炸甜面包的做法

食材明细

烫种材料

高筋面粉31克牛奶21克水15克黄油3.5克

主面团材料

高筋面粉250克盐3克细砂糖40克酵母4克红曲粉2.5克烫种50克水160克黄油15克

酥粒

黄油20克红曲粉1.5克糖粉18克低筋面粉40克

夹心内馅

黄油160克糖粉60克安慕希酸奶140克

装饰

草莓适量防潮糖粉适量

甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

草莓夹馅甜心包的做法步骤

1

准备好烫种所需要的全部材料。

2

将水,牛奶,黄油倒入小锅中煮开。

3

煮开的液体倒入高粉中。

4

搅拌至无干粉后,冷却备用。

5

制作主面团。将主面团除黄油外的全部材料放入面包机桶内,选择和面程序20分钟。

6

加入黄油,继续和面程序20分钟。

7

和面完成。

8

可以拉出大片结实的薄膜。

9

和好的面团取出放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵。

10

面团发至两倍大,基础发酵完成。

11

面团取出,轻压排气。

12

面团排气后,均匀分成8份。滚圆,盖保鲜膜,松弛20分钟。

13

这时制做酥粒。黄油加糖粉加红曲粉,搅拌均匀。

14

搅拌均匀后加入低粉。

15

用手搓散成细小粒。

16

冷冻备用。

17

把松弛好的面团,擀开。

18

翻面,压薄底边。

19

由上而下卷起。

20

搓成长条。

21

依次操作完所有面团后。

22

表面喷一层清水,沾上酥粒。

23

摆进烤盘。

24

放入烤箱发酵。选发酵功能,35度60分钟。

25

面团发酵至原来的2倍大。

26

放进烤箱烘烤,上下火180度,烘烤时间15-20分钟。我在十分钟后加盖了锡纸,怕上色太深。

27

烤好后放晾网上晾凉。

28

面包冷却的时间来制做夹馅。把黄油和糖粉混合。

29

用电动打蛋器打至发白(黄油需要软化,大概在27度是最好的)。

30

分次加入酸奶打匀。

31

如到最后有点油水分离的话,可坐温水调整打发一下,时间不要太久,不要让黄油融化成水状,顺滑了就行。

32

放入装好裱花嘴的裱花袋中待用。

33

将面包从中间切开,注意不要切断。

34

根据自己喜欢的花纹挤入面包中。

35

最后表面装饰水果。

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用纸剪出条状网格,覆盖有面包表面,筛上防潮糖粉。

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完工~~

38

成品

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