食材明细
主料高筋面粉200g干酵母粉3g奶粉10g细砂糖15g盐3g鸡蛋20g清水100g色拉油15g
葱花馅料小葱1颗鸡蛋20g色拉油5ml盐少许胡椒粉少许
表面点缀白芝麻少许
葱香口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
芝麻葱花面包的做法步骤
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准备好所有的食材。2
搅拌桶中放入200g高筋面粉、15g细砂糖、3g盐、10g奶粉。3
3g酵母粉用少许清水化开，倒入面粉中，然后加入20g蛋液、15g色拉油。4
然后倒入100ml清水。水的量要根据面粉的吸湿性来调整，先预留出15g左右不放，最后根据面团的状态来决定是否添加。5
先用筷子手动将所有材料搅拌成没有干面粉的絮状面团。主要是为了避免启动机器以后，面粉飞溅出来。6
启动厨师机的揉面程序，将面团揉至能拉出透明而且不易破的薄膜。7
将面团重新揉圆，表面要光滑，然后放入合适的容器中。8
盖上保鲜膜或者湿布，放入蒸烤箱中，关紧烤箱门。9
选择“发酵”模式，设置温度35度，时间1小时。10
将面团发酵至两倍大小。发酵不看时间，应该看面团的状态。用手指蘸少许面粉插入面团底部，拿出手指以后面团不回缩也不塌陷就代表发酵完成。11
发酵好的面团倒出来，轻轻按压，排出面团里面的空气。12
将面团平均分割成6等份，滚圆之后，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。13
松弛面团的时候，可以来准备葱花馅。小葱清洗干净沥干水分，切成葱花放入碗中，加入蛋液、油、盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。14
面团松弛好以后，用刷子在表面刷一层薄薄的全蛋液。15
轻轻拿起一个面团，翻转过来放入装有白芝麻的深碟中，让面团表面粘满白芝麻。16
做好之后摆放到铺了油纸的烤盘里，每个面团之间要留出发酵的空间。17
用擀面杖从面团中心位置往下按压，直压入底部。18
擀面杖拿下来以后，面团中间会出现一个深窝状，在里面填入适量葱花馅料。19
将烤盘放入蒸烤箱中。选择“发酵”模式，设置温度35度，时间45分钟。20
发酵好之后取出，同时200度预热烤箱。预热完成以后，将烤盘放入烤箱中，选择“上下烤”模式，设置温度180度，时间15分钟，烤制表面金黄就可以了。