食材明细
主料日式面包粉350克椰粉30克黄油60克白糖60克全蛋100克清水110克食盐6克
中种日式面包粉150克酵母6克清水90克
配料全蛋液少许
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
日式甜面包的做法步骤
1
备好所有食材2
将中种材料轻揉成团3
低温发酵至3~4倍大，内部呈蜂窝状4
将中种面团和主料除黄油以外食材放入面包机，启动揉面程序5
结束后加入软化的黄油粒，再揉面一次6
揉好的面团出膜效果不错7
搓圆后冷藏一夜发酵至2.5倍大8
取出排气后分割6等份、搓圆盖膜松驰15分钟左右9
取一面团擀成长舌形、上下向中间对折10
转向后再擀成长方形11
自上向下卷起，再盖膜松驰10分名钟左右12
取一面卷擀成长舌形13
自上向下卷成卷、全部卷好后放入吐司盒14
发酵至8~9分满，取出刷层全蛋液15
送入预热好的烤箱下层：180度、上下火，烤40~45分钟左右16
烤至上色后加盖锡纸以防糊面17
表面金黄后取出倒之烤网上晾凉、吃时切片18
拉丝效果也不错哈