《肉松面包（中种法）》主料明细
中种材料：高筋面粉180g牛奶110g酵母2.5g馅料：肉松60g主面团材料：高筋面粉40g低筋面粉45g全蛋液25g水30g黄油15g
《肉松面包（中种法）》调料明细
沙拉酱20g盐3g糖30g
《肉松面包（中种法）》做法步骤
1
中种材料混合，放厨师机或面包机揉至面团光滑不沾手即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜发至三倍大，也可直接放室温发酵三倍大2
发酵好的中种从冰箱取出，放室温回温十分钟左右，同时准备主面团材料3
主面团除黄油外的材料倒入面包桶，回温后的中种撕成小块扔入面包桶中，和面20分钟，也可放厨师机和面10分钟，放软化黄油进去揉面5分钟4
60克肉松与20克沙拉酱拌匀成馅料5
揉好的面团平均分成八份，盖保鲜膜松弛20分钟6
取一面团擀成长舌状，顶部放肉松，由上往下卷起，收口收紧7
稍稍整成㮋圆形，依次完成所有面因8
放在烤盘，盖上保鲜膜，放烤箱进行二发，底下放盆沸水增加湿度。烤箱不开电，如果烤箱有发酵工能就更好。二发结束放烤箱中层170度20分钟，上色后加盖锡纸