食材明细
主料蛋黄7个蛋白4个黄油15克低筋面粉70克蜂蜜30克砂糖80克牛奶35克
辅料肉松5勺沙拉酱3勺
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
小山肉松卷的做法步骤
1
蛋黄+蜂蜜+2勺砂糖搅拌均匀2
蛋白分两次加入剩余的砂糖，打至如图的湿性发泡状，有弯弯的小角形成3
取一半的蛋白霜与步骤1的蛋黄糊切拌均匀4
分两次拌入过筛的低筋面粉5
黄油和牛奶加热至黄油完全融化，搅拌一下，倒入蛋糕糊中，切拌均匀6
再将剩余的蛋白霜与步骤5混合，切拌均匀7
拌好后的蛋糕糊细腻蓬松8
烤盘垫油纸，175度烘焙18分钟9
将烤好的蛋糕坯放在晾网上凉透10
抹沙拉酱11
撒肉松，卷起，冷藏2小时定型12
成品图