棉花糖蛋糕卷

食材明细

主料

蛋黄85g牛奶60g玉米油50g低筋面粉75g蛋白165g细砂糖25gFluff棉花糖50g红丝绒液适量几滴

装饰

淡奶油150gFluff棉花糖20g细砂糖10g草莓适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

棉花糖蛋糕卷的做法步骤

1

玉米油+牛奶混合均匀。wWW.hP299.com

2

加入蛋黄，混匀。

3

晒入低筋面粉。

4

加入红丝绒液。

5

分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差。

6

蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态。

7

将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白。

8

最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中。

9

烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min。

10

蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸。

11

淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分。

12

蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓。

13

淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层。

14

用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来。

15

最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果。