食材明细
主料低粉65克无味植物油50克鸡蛋5个细砂糖75克
辅料全脂牛奶50克淡奶油120克盐一小捏柠檬汁少许奶油芝士120克糖粉10克
甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度
棉花蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料，蛋糕粉过筛，分出蛋清蛋黄，4个蛋黄、1个全蛋在盆中打散2
稻米油放入锅中加热至冒泡，迅速倒入已过筛的蛋糕粉，快速搅拌均匀3
分3次加入牛奶，每加一次均需搅拌均匀后再加入下一次4
分次加入蛋黄液，也是每加一次拌匀，再加下一次，5
最终拌匀后的面糊；蛋黄糊容器上盖一块布，静置10-15分钟6
蛋清先打出粗泡，分3次加入细砂糖，打蛋器由慢至快将蛋清打至有小弯钩即可7
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中8
切拌均匀后倒入蛋白霜中9
将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀10
拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中；用刮板将表面抹平11
将烤盘放入已预热155度的烤箱中，中层，烤20-25分钟12
到时取出烤盘，提出蛋糕放于烤架上放凉，表面虚盖油纸，避免表皮干裂13
淡奶油、奶油芝士、糖粉放在搅拌盆中，用打蛋器打至浓稠14
放至手温的蛋糕翻面，撕掉油纸，放上淡奶油，用抹刀抹匀15
向内卷起的一端奶油稍厚一点，末端留出一点不做奶油涂抹；借助油纸卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型，至少一个小时以上16
取出切片即可