《【日式棉花蛋糕卷】》主料明细
蛋黄糊：牛奶65G黄油50G低粉65G鸡蛋1个蛋黄4个蛋白糊：蛋清4个馅料：淡奶油250G
《【日式棉花蛋糕卷】》调料明细
盐1小撮细砂糖75G细砂糖10G
《【日式棉花蛋糕卷】》做法步骤
1
[制作蛋黄糊]黄油用小锅加热至沸腾后立即关火2
筛入低粉和盐的混合物拌匀3
分次加入牛奶拌匀4
拌匀后的样子5
分次加入1个全蛋和4个蛋黄，每加一次都切拌均匀6
拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊，静置15分钟备用（原做法说要静置，没说原因，也许是为了面糊更均匀细腻一点？）7
[做蛋白糊]蛋清分次加入白砂糖打发至软弯钩的状态8
将打好的蛋白糊的加一半到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀9
加入剩余的一半蛋白糊，翻拌均匀即完成蛋糕糊10
将完成的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中我的烤盘是30X35的。这个量烤出来比较薄11
送入预热好180℃的烤箱中上层烤25分钟左右后取出放凉我宿舍的烤箱只有单上火，最好用上下火上下火的话时间需要缩短烘烤时间，大家请根据自家火力调整12
准备馅料：淡奶油加细砂糖打发（我还另外加了一些香草糖浆）打发到不会流动的程度就好了，不需要打得太过，那样口感会略显粗糙13
将打好的淡奶油抹在蛋糕片没有上色的那一面尾端留一部分不抹，因为卷的时候奶油会推一部分过去的14
顺着长边卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏定型我冷藏了一夜。食用前切块就可以了15
成品~