《日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】》主料明细
低筋面粉50克炼奶50克(含糖)黄油35克全蛋液30克蛋白3个蛋黄3个植物性奶油130克
《日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】》调料明细
细砂糖40克糖粉13克
《日式棉花蛋糕卷【加了炼乳哦~】》做法步骤
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食材大集合~~~2
黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。（注意：煮黄油的时候需要用小火煮到黄油沸腾后马上倒入面粉，同时关火并搅拌）3
在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀4
30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团，然后再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊5
蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态6
把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡7
将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，然后再次翻拌均匀成为蛋糕面糊8
把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的10寸方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透9
噔噔噔~~~蛋糕就烤好啦~烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却10
奶油加入糖粉后打发至硬性。（小7建议垫着冰块上打发，会比较容易）11
将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，其中卷起的头部奶油厚一点，卷起的尾部约3cm处不要有奶油。12
然后迅速轻柔得把奶糕卷起来（棉花蛋糕非常的松软，卷的时候务必快轻准~）13
放入冰箱冰10~20分钟后，切片，淋上装饰的巧克力或者果酱即可~