食材明细
主料鸡蛋5个细砂糖80克牛奶75克玉米油65克低筋面粉80克
辅料淡奶油300克糖粉30克海盐2克奥利奥碎50克
咸甜口味烤工艺一小时耗时简单难度
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤
1
先把油布铺入烤盘里中。2
蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。3
用手动打蛋器搅拌均匀。4
筛入低筋面粉。5
将蛋黄糊过筛一遍。6
过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。7
蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。8
打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。9
打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。10
最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。11
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。12
将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。13
最终面糊状态细腻光滑无颗粒。14
从高空20厘米处倒入模具中。15
摊平，震模。16
放入烤箱135度烤30分钟。17
出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。18
翻面切掉左右两侧边缘。19
淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。20
打至十分发。21
将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。22
用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。23
切开享用。24
切面。