食材明细
主料鸡蛋3个棉花糖50g糖40g黄油90g低筋面粉90g牛奶390g
辅料糖粉8g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
棉花糖魔法蛋糕的做法步骤
1
准备好所用到的原料。2
先用油纸将6寸圆模包好，这一步不能省略。3
将蛋清和蛋黄分离后，将FLUFF棉花糖倒入蛋清中，静置1分钟。4
用打蛋器低速搅拌，使之均匀。5
打至蛋头拉出有小弯钩，放冰箱冷藏备用。6
蛋黄里加入糖和20克牛奶，用电动打蛋器打至体积膨胀。7
用微波炉将黄油融化。8
边搅拌边倒入黄油。9
分次筛入低粉。10
搅拌面糊时觉得面糊太干，可以提前分次加入牛奶，直到到350克牛奶加完。11
然后将面糊过筛一次，这样可以得到更细腻的面糊。12
将蛋白从冰箱取出，全部倒入面糊中。13
要用手动打蛋器将表面的蛋白搅碎，从下到上大概翻拌几下，不需要搅拌均匀，目的是为了让蛋白层飘在最上面，这样才能形成分层。然后倒入模具中，150度烘烤50分钟。14
蛋糕出炉后，室温晾到不烫手后，放入冰箱冷藏一小时，这样切面会很明显。15
切蛋糕之前在蛋糕表面筛一层糖粉即可。