《童趣—棉花糖杯子蛋糕》主料明细
中等鸡蛋3个低粉100克黄油26克牛奶40克淡奶油300克白巧克力150克吉列丁片8克水25克
《童趣—棉花糖杯子蛋糕》调料明细
糖80克蜂蜜6克棉花糖若干
《童趣—棉花糖杯子蛋糕》做法步骤
1
如果从冰箱中刚拿出鸡蛋，一定要让它加温半个小时以上。把糖加入蛋黄中。2
把打蛋盆放在温水锅上，保持蛋液的温度，这样有助于全蛋的打发，很多全蛋打发时间长，就是因为刚从冰箱里拿出来直接打发。加入蜂蜜（蜂蜜请事先隔水加热，会变得易于流动），搅打均匀。3
将黄油和牛奶事先隔水加热，变成液态备用。做好第3步的蛋糕糊后，就可以把黄油牛奶顺着刮刀加入盆中。4
用翻拌的方式，轻柔地将蛋糕糊拌匀。5
可以做12个杯子蛋糕。先用170度烤10分钟,再降到150度烤15分钟左右。（这里用了其他的杯杯，细心的同学可以发现哈）照片共用。6
这样认真打发的蛋糕糊，一般晾凉后不会回缩。我刚开始做全蛋蛋糕的时候，最头疼的就是回缩，而且组织也会太细密，不好吃。所以想做出不回缩的全蛋蛋糕，一定要认认真真地打发。7
裱花层很简单：冰水泡发的吉列丁片，加入热水中，溶化。鲜奶油煮沸，倒入白巧克力块中，搅拌均匀成奶油酱。吉列丁液加入奶油酱中，放入冰箱冷藏。成型后，装入裱花袋中在杯子蛋糕上装饰，加上可爱的棉花糖。