素油蓝莓挞的做法
1.准备食材
2.水油皮部分，将糖加入水中融化，倒入面粉中
3.倒入玉米油
4.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛5分钟后，再揉一揉，盖保鲜膜松弛20分钟
5.油酥部分，油倒入面粉中
6.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛备用
7.油皮松弛好后可轻松拉出手套膜
8.不用揉，直接擀圆，包入油酥，收口，尽量不要包进空气
9.擀成长方形
10.卷起，包油酥时的接口朝里
11.盖保鲜膜松弛15分钟
12.再次擀长，卷起。还是接口处朝里
13.继续盖保鲜膜松弛15分钟
14.切成挞托容量的大小，这个方子可做9个直径6.5cm的挞皮
15.横切面朝上，放入挞托中
16.捏成挞托的大小，注意厚薄度和层次
17.依次做好，摆在烤盘中，每个中间留出一定的距离
18.烤箱上火190/下火160预热(图中显示的是烘烤时间，预热时间不显示。一般预热需要10分钟左右)
19.蓝莓酱加淡奶油加炼乳
20.搅拌均匀
21.用小勺子盛入挞皮中，约8分满
22.放入烤箱中层，约烤25分钟左右
23.出炉~
24.酸酸甜甜蓝莓香
25.挞皮酥脆可口
26.开吃吧
延伸阅读
蓝莓奶酪挞的做法
蓝莓奶酪挞的做法
1.准备好所有的材料
2.
先做塔底：面粉+黄油+白糖用手搓至酥松状
3.再加入鸡蛋液把粉类混合成团，入冰箱冷藏30分钟
4.冷藏好的面才取出分小份，直接按压在模具中（厚度要均匀），我用的六连模
5.用牙签在塔皮底上扎些小孔，入175度的烤箱中下层烤8分钟备用
6.冷藏面团的时候可以做奶酪馅：奶酪软化后+酸奶搅拌均匀
7.再加入打散的鸡蛋液搅拌
8.加入细沙糖搅拌至糖溶化
9.把做好的乳酪馅倒入烤半熟的塔底中
10.再加入蓝莓，入烤箱继续10分钟至挞液凝固即可。
脆皮蓝莓奶酪挞的做法
1.首先制作挞皮。黄油切小块，筛入低筋面粉和盐，加入白糖，用手搓捏至黄油与面粉混合均匀，混合好的面粉呈粗玉米面状。黄油我没有完全软化，从冰箱软冻区拿出来后室温放置了约1小时，整体还是偏冷偏硬的。
2.混合好的面粉加入冷水，揉成面团，装入保鲜袋，室温放置1小时。
3.面团称重，均分成6个小面团。案板上洒面粉，将小面团擀成大而薄的圆片。
4.取一个玛芬模具，将面片放入，底部压平，四周的面片叠出几道褶子。这次做的奶酪挞的挞皮形状跟通常的派皮不同，更大更薄，所以成品外壳非常酥脆，即使是有重叠的褶子部分也很香很脆。按照上述方法，做好6个挞皮，烤箱预热210度，上下火，烤20分钟。出炉稍晾凉。我的烤箱温度偏低，大家可以用180度左右温度烤，烤至边缘微微出现焦黄色既可。
5.烤制挞皮的时候制作奶酪馅。奶油奶酪软化，加白糖搅打均匀。加入柠檬汁，搅打至充分混合。
6.加入全蛋液，搅打至二者充分混合。鸡蛋最好提前从冰箱拿出回温，因为蛋液用量很少，无需分次加入。继续加入牛奶，搅打至充分混合。
7.蓝莓洗净，沥干水分，放入到挞皮中。
8.将奶酪馅均分至6个挞皮中。烤箱预热180度，上下火，烤40分钟。奶酪馅配方中液体用料比例较少，所以烤好的奶酪馅会开裂，晾凉后会回缩，这都是正常的。我的烤箱温度偏低，大家在烤的时候可以用150度左右，时间也可以适当调整。
9.烤好的奶酪挞放至温热，装饰上蓝莓，草莓，山竹，薄荷叶等既可。
10.成品。奶酪挞外壳很薄，所以受热更均匀，出炉后酥脆喷香。内部奶酪馅湿润绵软，奶油奶酪的比重很大，所以有非常浓郁的奶香。混在奶酪馅里的蓝莓趁热吃有爆浆的效果，酸甜的清新口味也中和了奶酪的浓香。喜欢的话可以在奶酪馅里多放几颗蓝莓。
11.相较于普通的挞皮，更喜欢这种造型的挞皮，因为更脆更香，造型虽然质朴了些，不过配上水果之后很田园很清新。爸妈和姥姥都很喜欢。
蓝莓酱蛋挞的做法
蓝莓酱蛋挞的做法
1.蛋挞皮从冰箱取出，室温自然解冻。
2.备好纯牛奶 鸡蛋和炼奶。
3.纯牛奶倒入碗中，加入白砂糖。
4.加入一匙炼奶，搅拌均匀。
5.鸡蛋两枚，打散备用。
6.然后将打散的鸡蛋慢慢倒入混合好的纯牛奶中。（步骤4）
7.加入玉米淀粉，再次搅拌均匀。
8.用漏勺过滤两遍。
9.过滤好的蛋挞水更细腻。
10.然后将蛋挞水均匀的舀入解冻好的挞皮中，八分满即可。
11.烤箱190°预热五分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火190°烤20分钟左右。
12.烤至蛋挞均匀上色。（最后几分钟观察上色情况）
13.烤好的蛋挞上面放入适量果酱即可。
14.一道美味的果酱蛋挞就做好了！
15.。
桃酥(配方一，素油版)
《桃酥(配方一，素油版)》主料明细
面粉500g油（花生油和色拉油各一半）250g鸡蛋两只核桃粒随桃酥个数蛋黄(刷表面，可不刷)1只芝麻(撒表面，可不加)适量
《桃酥(配方一，素油版)》调料明细
糖250g泡打粉1茶匙小苏打1/2茶匙
《桃酥(配方一，素油版)》做法步骤
1
鸡蛋，糖，油一起拌匀。面粉中加入小苏打和泡打粉拌匀，在把液体部分与之混匀。一开始的时候，面粉没有充分吸收油，混合食材会散，需要用手不断捏面成团，揉一会，就会感觉面团明显柔软，有可塑性了，这时的面团可以压成饼做桃酥。2
按个人喜好来定桃酥的大小，面团压扁厚度在2厘米左右。外边裂痕不触及中心就可以。裂痕太深，用手稍聚拢。中间放核桃粒。3
烤箱提前预热，入烤箱180-190度烤20分钟，桃酥软，因为水分没全蒸发出来。如果不想刷蛋黄上色，可直接再转上层170度烤5-10分钟。4
如果刷上蛋黄液，桃酥烤好后表面会光亮，颜色上比不刷要深。刷好蛋黄，170度入烤箱烤5-10分钟。期间观察蛋黄颜色，上色快就要降低温度。5
时间到了，如果担心不熟的话，可以不开烤箱门，让桃酥再自熟一会儿。桃酥烤好后，取出完全晾凉，不要包装，让水分蒸发掉。酥酥的桃酥就是它啦~图为，刷过蛋黄的桃酥。6
图为未刷过蛋黄的桃酥。蛋挞的做法
蛋挞的做法
1.将葡萄干放在蛋挞皮里
2.将牛奶与白砂糖混合温热不要烧开使白砂糖融化即可
3.将蛋黄与面粉加适量水搅拌均匀
4.将凉了的牛奶液与蛋黄液混合，用细漏勺筛入蛋挞皮中，装八分满即可。
5.放入提前（200度）预热好的烤箱内
6.上下一起加热，随时看看起酥情况（我加热10分钟）
7.出箱