食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉55g可可粉12g香蕉1根玉米油28g
辅料热水57g细砂糖35g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
香蕉可可蛋糕的做法步骤
1
用热水溶化可可粉2
加入油，搅拌至没出现水油分离，乳化好的状态3
将面粉过筛进去4
用蛋抽Z字型拌好，不见干粉就可以了5
将3个蛋黄分三次加入进去，每次加入待蛋黄与面粉混合了才加入下一个蛋黄，搅拌均匀6
拌好的可可蛋黄糊7
分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡8
取1/3的打发好的蛋白霜放入到可可蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀9
再倒回到剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀10
拌好的蛋糕糊状态11
将蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里，在桌面上震出气泡。香蕉切小块，放在蛋糕糊上面12
将蛋糕模放在烤盘上，放入已经提前预热到上火120度，下火150度的东菱K40C烤箱里，最下面一层的烤架上。（我直接选择的是05蛋糕档，不用再选择温度了，很方便。）13
烘烤50分钟左右。烧烤结束将蛋糕取出，在桌面上震出热气，倒扣在晾架上，待晾凉后才脱膜，在蛋糕表面洒上糖粉即可