食材明细
杏仁焦糖层杏仁片20克淡奶油10克细砂糖100克水24克
雪藏蛋糕层淡奶油40克杏仁30克鸡蛋1个马斯卡彭芝士75克细砂糖32克柠檬汁1大勺海绵蛋糕1片淡奶油焦糖适量
其他口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度
雪藏蛋糕的做法步骤
1
首先做杏仁焦糖层，将杏仁片放入烤箱烤熟；细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆，慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀2
模具底部铺上杏仁片3
模具底部铺上杏仁片4
接着做雪藏蛋糕层：鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀，加入剁碎的杏仁片拌匀5
淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀，然后再倒入步骤4中拌匀6
鸡蛋白加细砂糖打发至湿性发泡7
取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合，再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀8
拌好的面糊铺入模具8分满9
取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片，其中一面抹上一层淡奶油焦糖（海绵蛋糕提前烤好的）10
然后再盖入雪藏蛋糕层上11
放冰箱冷冻，吃的时候取出切块即可12
多重口感的蛋糕，刺激味蕾