《抹茶奶油蛋糕卷（双拼）---若竹抹茶粉》主料明细
全蛋液220g低筋粉67g牛奶38g动物淡奶油150g
《抹茶奶油蛋糕卷（双拼）---若竹抹茶粉》调料明细
白糖110g抹茶粉4g白砂糖10g
《抹茶奶油蛋糕卷（双拼）---若竹抹茶粉》做法步骤
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1.鸡蛋+白糖水浴加热40度以上2.打蛋器高度打发5分钟3.3分钟时可以看到蛋液由黄色变味淡淡的乳白色，体积增大不到一倍4.5分钟以后将打蛋器调低速度，低速2分钟，一共打发7分钟5.筛入面粉和抹茶粉的混合粉（提前至少已过筛1次），并翻拌搅拌均匀，看不到干粉以后再搅拌10-15次6.加入温热的牛奶之后，继续搅拌60-80次7.倒入烤盘中8.轻轻震烤盘几下，挤出去大气泡，之后用刮板挂平整9.入烤箱180度烤14-16分钟2
出炉后把烤盘从20cm的地方落下，迅速将烤盘里面的热气震出，连带垫纸放在架子上冷却3
冷却时打发奶油配料是150g奶油+12g砂糖将奶油盆置于冰水混合盆中，打发1分钟左右，奶油可以保持花纹就可以了，不要过度打发4
我想尝试两种不同的卷，所以将一个正方形的蛋糕体分成了两份5
一份横着卷6
一份竖着卷