《长颈鹿斑纹蛋糕卷》主料明细
蛋黄4个牛奶70g低筋面粉82g蛋白4个淡奶油150g蓝莓适量柠檬汁几滴
《长颈鹿斑纹蛋糕卷》调料明细
细砂糖35g玉米油40g玉米淀粉1小勺可可粉2小勺细砂糖30g糖粉15g
《长颈鹿斑纹蛋糕卷》做法步骤
1
在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫2
表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用3
向蛋黄中加入35g细砂糖4
将其打发至颜色变浅体积膨大的程度5wWw.Hp299.cOM
倒入玉米油6
倒入牛奶7
打匀后筛入低筋面粉8
继续搅打均匀9
向蛋白中滴入几滴柠檬汁10
分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用11
取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉12
搅打均匀13
取1/4蛋白倒入刚刚做好的蛋黄面糊中14
翻拌均匀15
装入裱花袋中16
裱花袋头部剪出一个约5mm宽的开口，然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状；将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用17
向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉18
搅打均匀19
倒入之前剩下的原色蛋黄面糊20
拌匀即是可可面糊21
将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊22
将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟23
出炉后从20cm高度处轻摔一下烤盘24
然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸25
在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸，再沿着原来的痕迹铺好26
再次将蛋糕片翻转，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道27
向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3cm宽不抹奶油，在蛋糕片头部放置适量蓝莓28
然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用29
成品图