食材明细
蛋糕坯蛋黄2个植物油30克白开水35毫升速溶咖啡粉3勺低筋面粉50克蛋白3个细砂糖50克
辅料淡奶油320克黑巧克力160克可可粉20克糖粉25克花生酱50克
甜香口味烤工艺一小时耗时普通难度
新年树桩蛋糕的做法步骤
1
我们先来做一个6寸的咖啡戚风蛋糕，当然不喜欢咖啡味道的你可以做原味戚风，或者可可戚风，都可以。准备好所有材料。速溶咖啡粉倒入白开水彻底融化后搅拌混合均匀备用。2
烤箱130度预热。细砂糖分三次加入蛋清内打发。3
打发到提起打蛋器蛋白呈小尖角程度就可以了。4
蛋黄+油+咖啡液搅拌至充分混合，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。如有功夫可把蛋黄糊过筛，会更加细腻。5
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里，翻拌至均匀混合。6
拌好的面糊是细腻均匀的。7
倒入模具，震出气泡。送进烤箱下层，上下火140度，50分钟。烤好的蛋糕坯拿出震掉热气，倒扣烤架上冷却。脱模备用。8
将淡奶油320克加入糖粉打发到8分。取240克奶油霜加入2大勺巧克力榛子酱用电动打蛋器打发到硬性。9
装入裱花袋，把蛋糕坯分成4片，一层奶油一层水果。10
最上面的表面一定要抹平。这里可以不用太平整，一会还得装饰。当然如果你的技术好，那就抹个漂亮的面。11
隔水融化黑巧克力，完全融化后，搅拌至顺滑有光泽，筛入可可粉。12
搅拌均匀无干粉无颗粒，冷却备用。13
冷却后混合剩下的奶油霜，加入花生酱打发均匀即可。14
加了花生酱使奶油更浓稠，做出的纹路会更立体。味道也更浓郁，但不会抢了巧克力的味道。15
此时颜色变深，涂抹侧面，把抹面时侧面高出来的奶油用抹刀向表面抹平，形成中心浅，边缘深的树桩。16
用叉子在侧面竖向不规则划出树皮纹路，不规则更显得自然一些。17
最后用叉子在正面画圈，画出年轮的感觉。这样一个树桩蛋糕就做好了18
发挥自己的想象力，装饰上雪人，圣诞树，或者绿草坪都可以。雪人是草莓做的。这里的圣诞树是蛋白糖。好啦，树桩完美的诞生了。