食材明细
主料蛋白160克蛋黄80克白醋5滴玉米油50克纯奶60克低筋面粉90克砂糖90克香草精数滴
辅料淡奶油200毫升草莓250克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
新年草莓蛋糕的做法步骤
1
用无水无油的盆将蛋黄蛋白分离。先进行蛋黄糊的制作：先将奶和油攪打至油水融合，再和蛋黄，10克白砂糖继续搅拌，滴3滴香草精。放入低筋面粉翻拌均匀。2
先在蛋白中滴5滴白醋，将剩余的砂糖分三次进行打发，要打至十分发。有直立的尖峰出现。3
将三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌，在将蛋糊倒入剩余的蛋白糊中。倒入模具，震几下就可以烤了。4
烤箱150度烤50分钟，模具倒扣凉3个小时脱模即可。5
铁塔淡奶油200毫升，放20克砂糖。一般奶糖比例为10比1。6
奶油打至七分发左右就可以抹面，九到十分发就可以裱花了。7
先在蛋糕上抹层7分发奶油，然后草莓切半，环绕蛋糕粘住，然后再用星型花嘴进行裱花，这时将奶油打发至10分发。没有草莓的位置都挤上奶油花。8
这只鸡是买的现成的窗花，我用竹签粘上插在蛋糕上做了装饰。还挺有过节的气氛吧。