食材明细
主料鸡蛋5个牛奶40g植物油40g低粉40g糖40g
辅料黄油250g盐2g蛋黄2个糖粉35g淡奶油90g麦芽糖15g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
咸奶油蛋糕的做法步骤
1
戚风：牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。2
加入蛋黄，搅拌均匀3
筛入低粉，翻拌均匀。4
蛋白加糖打发至湿性发泡5
分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。6
倒入烤盘，用刮拌抹平。7
烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟8
取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。9
咸奶油：室温软化黄油，加入盐打发10
淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中，11
再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用12
分次加入蛋黄液，打至顺滑即可。13
在戚风蛋糕胚上进行抹面14
裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。15
最后散上榛子碎做装饰即可。