#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力淋面奶油蛋糕

2019-12-19
巧克力淋面蛋糕的做法 淋面巧克力蛋糕的做法 淋面蛋糕的做法

食材明细

主料

鸡蛋2个低筋粉33克牛奶20克玉米油20克细砂糖40克

辅料

淡奶油80克细砂糖40克红色色素几滴黑巧克力币80克

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

巧克力淋面奶油蛋糕的做法步骤

1

分离蛋黄蛋白,蛋黄打散

2

加入玉米油和牛奶拌匀至无油星

3

把低筋粉过筛入蛋液内

4

用刮刀拌匀

5

蛋白加入细砂糖打发到硬性发泡,即出现短小尖角即可

6

取1/3进蛋黄糊内,翻版均匀

7

倒回原来的蛋白内,翻拌均匀

8

倒进两个4寸的阳极活底模具内,烤箱140预热好后,放入烤箱烤制35分钟左右即可,出炉后倒扣放凉

9

蛋糕脱模后,每个都横切成2份

10

取160克的淡奶油加入16克细砂糖打发至出现清晰纹理

11

放一片蛋糕片在底座上,抹上淡奶油,加入蜜豆,抹平后盖上一层蛋糕片

12

依次类推全部抹平后

13

剩余的淡奶油加入细砂糖和一滴红色素打发,取1/3抹在最上面层,剩余的再加入一点点红色素混匀,取出抹在蛋糕边上

14

用抹刀抹好面

15

淡奶油煮沸后离火,倒入巧克力币融化,放置手温

16

用小勺子淋在蛋糕面上,让少许顺势滴落即可

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成品

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成品

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