食材明细
主料鸡蛋2个低粉40克牛奶20克玉米油20克糖65克
辅料淡奶油200克可可粉20克开心果适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
树桩蛋糕的做法步骤
1
将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油2
将蛋黄打散。3
蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。4
蛋黄中加入牛奶拌匀。5
蛋黄中加入玉米油拌匀。6
在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。7
将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。8
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。9
将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。10
将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。11
将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟12
将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。13
将开心果仁切碎备用。14
将蛋糕横向切成两片。15
淡奶油中加入20克糖，打发奶油至六成发。16
加入可可粉20克打发至纹路不会消失。17
取一片蛋糕，上面抹上奶油。18
将另一片蛋糕盖在第一片上，表面及周围抹上奶油。（既然是树桩，就让它粗糙到底吧，这里无需抹平，也可以抹出树干的粗糙感）19
在表面用裱花嘴挤出一圈圈的年轮，可以挤得断断续续，不要太均匀20
在表面撒上可可粉。21
在奶油年轮的缝隙中撒上开心果碎。