做棋格的过程，和小时候搭积木盖房子很像很像，不同的是，我们手里的蛋糕比积木要更难对付了，一不小心，切歪了或者没对齐，可就不规整漂亮了。盖房子得要水泥，棋格蛋糕里的水泥，就是奶油霜哦。
棋格奶油蛋糕烘焙原料：
黄油100，低粉120，泡打粉1/4小勺，细砂糖75，鸡蛋2只，牛奶30，可可粉11，热水1大勺，小苏打1/8小勺，打发奶油少量糖浆：糖65+水75煮沸，冷却后加朗姆酒1大勺模具：用锡纸折两个17CM*17CM的方形蛋糕模
棋格奶油蛋糕的烘焙制作方法：
1、黄油软化后加细砂糖打发。
2、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅拌至完全融合后再加第二次，以免出现油水分离。
3、低粉+泡打粉混合筛入黄油鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
4、加入牛奶，翻拌均匀。
5、倒一半面糊在纸模中，放进预热175度的烤箱中层，10分钟，制成一片原味蛋糕片。6、将可可粉+小苏打+热水调成糊状，倒入剩余的蛋糕糊中搅拌成巧克力蛋糕糊，同样铺入另一个方形烤模烤焙成一片巧克力蛋糕。
7、将两片同样大小的蛋糕片重叠，切成三等分。
8、两片蛋糕片之间刷糖浆，涂奶油，沾合在一起，放冰箱定略定型。
9、把每份双层(可以是三层)蛋糕片再分成三等份，在侧面用同样方法沾合。
10、把整理下来的蛋糕碎片在烤箱里以150度烤至酥脆，取出放保鲜袋中擀成面包碎备用。
11、把整理成长条形的棋格蛋糕四周涂满奶油，在蛋糕碎屑里裹一下，中间最好用手压一下，让面包碎沾满蛋糕条。
12、冷藏后切片，即可呈现美丽的棋格形状。
烘焙心得：
1、蛋糕糊较稠，所以平铺烤盘的时候，不会太整齐，蛋糕出来后厚薄会有些不均匀，影响棋格整齐度。
2、切的时候，要考虑蛋糕片的厚度，来决定切出蛋糕条的宽度，否则，出来不是正方形棋格，成了长方形。
3、要用锋利的刀，不然容易把蛋糕切断了。
4、烤碎蛋糕屑的时候，一定要盯着烤箱，大小不一的蛋糕碎片，一不小心，小的糊了，大的还没变脆。
5、涂满奶油的蛋糕再去裹蛋糕屑，你试试就知道有多乱了，地上，桌面上，盘子里，乱七八糟。