食材明细
蛋糕材料鸡蛋4个牛奶60克植物油30克白糖60克（B）低筋面粉90克食盐1克柠檬汁1/2小勺
装饰材料淡奶油100克白砂糖15克新鲜水果适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
奶油卷蛋糕的做法步骤
1
水、植物油、白糖30克一起在盆里搅拌至糖化，筛入低筋面粉，搅拌均匀；2
鸡蛋4个，用个无油无水的盆把蛋清和蛋黄分离；3
蛋黄加入步骤2的面糊中，搅拌均匀；4
蛋清中加入食盐、柠檬汁，分两次把白糖（B）加入蛋清中打发至中性发泡；5
蛋白和蛋黄糊分两次翻拌均匀；6
将蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘上，用刮板或刮刀抹平；7
放入上下火190/170°C预好的烤箱中层，约烤15分钟；8
取出烤好的蛋糕，震盘、倒扣出来，撕下烤纸，放凉；9
淡奶油加15克白砂糖搅拌至8成发；10
蛋糕放在烤纸上，烘烤面涂抹上适量的奶油；11
把蛋糕卷起来，并放置15分钟定型；12
打开烤纸，切去边角，把蛋糕切成4cm的蛋糕片，并挤上奶油，装饰水果！