食材明细
主料鸡蛋5只玉米油50g纯牛奶50g低筋面粉52g细砂糖25g淡奶油250g
辅料水果适量
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
水果奶油蛋糕卷的做法步骤
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玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……2
筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻3
Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈4
加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）5
搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的6
细砂糖分3次加入蛋白里7
打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好8
蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法9
倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）10
烤箱提前预热，175度20分钟11
出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷12
剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面13
放上水果装饰表面14
成品15
成品