水果奶油蛋糕的做法
1.准备材料
2.按需称重
3.用具洗净沥干，准备两个大盆，无油无水
4.鸡蛋分离，蛋清放稍微大一点的盆，不能有水，不能有一点点蛋黄，不然影响发大
5.鸡蛋加入30克糖
6.搅拌均匀
7.加入牛奶，玉米油 搅拌均匀
8.拌成乳化，就是都融合了
9.低粉，玉米淀粉，盐，混合过筛入蛋黄液
10.轻轻翻拌均匀，不能有颗粒，不能翻拌过久，会起筋的，拌匀待用
11.鸡蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器中速打出大鱼泡眼，加入三分之一白糖，继续打
12.打出细腻小泡，加入三分之一白糖继续打
13.出现纹路了加入剩下的三分之一白糖，继续打
14.打到提起打蛋器露出小直角即可，不能打过头了，烤箱150度预热10分钟
15.把三分之一蛋白放入蛋黄里，快速翻拌，炒菜一样上下翻拌，不能划圈，防止消泡
16.翻拌均匀，
17.把拌好的蛋黄液倒入蛋白里
18.快速翻拌，还是不能划圈，翻拌均匀的很细腻
19.8寸模具准备干净，倒入蛋液，震动几下，震出气泡，抹平表面
20.烤箱150度中下层40分钟，用牙签确认蛋糕 戳下去取出是干净的说明蛋糕熟了
21.取出垂直20厘米自由落体，排出内部气体，立即倒扣
22.晾凉后脱模
23.蛋糕分成两片
24.水果洗净切丁，猕猴桃留半个切片再切小扇形备用
25.甜奶油打发出直角，不能打过头了，
26.底层蛋糕抹奶油
27.均匀撒点水果粒
28.盖上上面一片蛋糕，整体抹上奶油，因为要装饰，就大概抹平，表面要平整，剩下的奶油装入裱花袋，在下面挤一圈花，
29.在表面分格，围边，动作稍微快一点，防止奶油软化
30.按顺序放水果，前面三个和后面三个顺序要一样，在下面花边上分开摆放扇形猕猴桃
31.全部放好水果
32.在水果上均匀撒点荔枝透明果膏，点缀糖珠，冷藏