少女心爆棚的粉蛋糕

2019-12-19
桃心蛋糕的做法 糖粉蛋糕的做法 心蛋糕的做法

食材明细

蛋糕胚

蛋白2个糖35g蛋黄2个牛奶20g色拉油20g低筋面粉35g

内馅、装饰

淡奶油400g糖30g猕猴桃适量红色素适量

甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度

少女心爆棚的粉蛋糕的做法步骤

1

蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。

2

筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,170℃。

3

往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端小尖勾即可。)

4

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

5

再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。

6

将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。

7

送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤45分钟。

8

出炉后震两下,倒扣放凉。

9

水果切成小丁。蛋糕晾凉之后脱模,平均分成三片。淡奶油打发到出现纹路。

10

取淡奶油放在蛋糕片上,用抹刀稍微抹平整均匀放上水果丁,再盖上奶油,如此反复,直到3片蛋糕片都搞定。

11

将蛋糕胚四周和顶部涂抹上一层淡奶油,盖住蛋糕胚。然后抹侧面。抹侧面时,抹刀垂直于蛋糕体,刀身贴紧侧面,转动裱花台,这样侧面就会慢慢变平。

12

用牙签挑一点红色色素,加入到剩下的淡奶油中,打发到裱花状态。

13

粉色淡奶油装入裱花袋,借助裱花嘴做出装饰,摆上玩偶装饰。

14

做好的蛋糕冷藏一个小时之后再切开。

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