食材明细
主料鸡蛋4个糖40克低筋面粉40克牛奶40克色拉油40克
辅料蛋白30克低粉25克糖25克黄油30克淡奶油200克芒果1个糖粉22克食用色素适量黑巧克力适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
小兔彩绘蛋糕卷的做法步骤
1
制作彩绘部分准备好30克蛋白和25克糖2
一次性将糖倒入蛋白中，打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角3
倒入过筛的低粉25克4
提前将30克黄油融化成液体，微温时倒入蛋白糊中切拌均匀5
准备好草图，将步骤4取三份之一，调出粉色，将粉色和白色装入裱花袋中6
烤盘上放草图，草图上放油布，然后透过油布，比着草图画出小兔子，画好后抽出草图，送人烤箱180度烘焙1分钟7
使用主料中食材，蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀8
倒入过筛的低筋面粉，拌匀9
蛋白分两次加入糖打至湿性发泡状，然后滴入淡蓝色食用色素，快速搅拌均匀即可湿性发泡就是提起打蛋器，是弯弯的角10
准备好蛋黄糊和蛋白霜11
取一半蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀12
再将剩余的蛋白霜倒入，彻底拌匀13
将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，175度烘焙18分钟14
取出蛋糕，斯去油布，散热，小兔子的雏形就出现了15
用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条16
卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出17
融化巧克力，勾出线条即可