食材明细
主料鸡蛋4颗细砂糖60克低粉45克玉米淀粉15克玉米油36克牛奶36克
辅料淡奶油400克糖粉40克可可酱40克芸豆沙适量色素少许薄脆片适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
可可漩涡蛋糕的做法步骤
1
玉米油和牛奶混合至没有油粒，形成奶油溶液2
加入4颗蛋黄和20克细砂糖，充分混合3
蛋黄液中加入奶油溶液，搅拌均匀，随后筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒4
蛋白中分三次加入40克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩5
蛋黄糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀6
继续加入剩余的蛋白，搅拌均匀至光滑无颗粒7
将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，震出大气泡，用两根牙签不规则划动，划出小气泡，随后再轻震几下8
送进预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟9
结束后马上取出10
把蛋糕取出放在网架上，上面盖一张干净的油纸11
蛋糕凉透后，翻过来，把底部的油纸撕去12
把蛋糕平均分成5份13
150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱14
打发至湿性，提起打蛋头有小弯钩出现即可15
将奶油霜均匀地抹在蛋糕上16
取出一条条蛋糕，分别头尾相接的卷起来17
末尾要切出一个斜位，使整个蛋糕衔接得更好18
250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱，打发至湿性，均匀的抹面19
准备芸豆沙和少量的色素20
裱出几朵不同颜色的康乃馨21
在蛋糕边缘贴上可可薄脆片，在表面也撒上适量的薄脆片，蛋糕就完成了22
轻薄的奶油夹层和抹面23
带着清幽的可可味24
表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富25
吃完一整块，也不会感觉到甜腻26
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