食材明细
主料蛋糕体原料适量蛋糕粉60克鸡蛋4个（260克左右）白糖30克玉米油30克豆浆50克
辅料奶酪豆乳酱原料适量豆浆300克奶油奶酪120克蛋糕粉45克蛋黄3个白糖60克淡奶油200克糖粉15克熟黄豆粉（撒表面用）适量
奶香口味烤工艺数小时耗时高级难度
豆乳盒子蛋糕的做法步骤
1
1、准备好蛋糕原料。（鸡蛋要用冷藏的）2
分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。（装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油）3
大碗中放入玉米油和豆浆搅拌至乳化。4
筛入蛋糕粉。5
用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉，放入五个蛋黄（这是后蛋法）。6
之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。7
冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用低速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，此时预热烤箱130度上下火10分钟。8
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。9
出现纹路的时候加入最后一份糖。10
最后中速打至湿性成大弯钩的状态。11
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。12
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。13
翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。14
把蛋糕糊倒入铺了油纸的金盘中，刮板抹平表面。15
送入预热好的烤箱中层，上火130度下火110度23分钟左右，烤好的蛋糕体取出，在桌上轻震一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，底下的油纸揭掉，再盖在蛋糕体上，以免蛋糕干掉。16
准备好奶酪豆乳原料。17
蛋黄里放入白糖，搅拌至蛋黄乳化发白。18
筛入蛋糕粉。19
搅拌至细滑没有面粉颗粒状态。20
一次性放入豆浆。21
同样搅拌至细滑的状态。22
放在炉上小火加热，要不停搅拌，以免粘锅底，直到豆浆卡仕达酱很浓稠的样子关火。23
趁热放入软化好的奶油奶酪。（奶油奶酪不用打发，直接放入即可）24
快速搅拌均匀，使奶酪更快的融合进去，并且成顺滑无颗粒状态，放一旁备用。25
蛋糕体按盒子大小切好。26
冷藏的淡奶油隔冰袋低速打发至裱花状态。27
将奶酪豆乳酱和打发的淡奶油分别装入裱花袋中。（暂时不用放冰箱冷藏室）28
蛋糕块放入盒子中。29
挤一层奶油。30
一层奶酪豆乳酱。（花型随意）31
筛一层熟黄豆粉。32
再重复一次蛋糕，奶油，豆乳，黄豆粉，豆乳盒子就做好了，放冰箱冷藏2个小时食用最佳。33
成品图34
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成品图