食材明细
主料低筋面粉75g凤梨1/2个
辅料鸡蛋4个牛奶65g玉米油45g可可粉10g细砂糖120g淡奶油300g黄色素几滴
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
凤梨蛋糕的做法步骤
1
先将20g细砂糖加入牛奶中搅动直至细砂糖完全融化，再加入玉米油继续搅动混合均匀。2
低筋面粉和可可粉过筛加入。3
将面粉糊混合均匀，加入蛋黄继续混合均匀。4
接着将30g细砂糖分三次加入蛋清中，打发至提起牛角尖即可。取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。5
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。6
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中。7
烤箱预热160度烤50分钟。8
烤好之后将蛋糕模具倒扣放凉脱模。9
凤梨切薄片榨汁，加入少量细砂糖小火加热稍微住一会儿。10
蛋糕切片。涂抹凤梨糖水，涂三次。涂抹凤梨水可以增添蛋糕的风味，并保持蛋糕胚的湿润。11
20g细砂糖分三次加入100g淡奶油打发好，涂抹在蛋糕层上。12
接着涂抹第二层蛋糕胚。13
同样的步骤涂抹好整个蛋糕胚，在侧面稍作修饰平整，不需要特别光滑，和裸蛋糕一样就好。14
剩下的细砂糖分三次加入200g淡奶油中，打发前加入几滴黄色素。15
打发好的淡奶油选择好裱花嘴，装好淡奶油均匀挤满蛋糕就好啦。16
在顶部中间在挤一圈比较厚的淡奶油，方便组装凤梨叶装饰。17
最后放上凤梨叶就更逼真了。