《意式可可坚果》主料明细
开心果25克全蛋液38克腰果38克低粉92克黄油25克
《意式可可坚果》调料明细
细砂糖75克可可粉7克
《意式可可坚果》做法步骤
1
准备好材料,称重。2
黄油室温软化后加入细砂糖,打发。3
打发后的黄油颜色变浅、蓬松,分次加入蛋液。4
每加一次蛋液都要搅匀后再加下一次5
筛入低筋粉、可可粉6
用刮刀翻拌混合材料。7
拌至无干粉状。8
加入腰果混合。9
用手揉成表面光滑的面团,略压扁,装保鲜袋冷藏30分钟。10
案板撒干面,将松弛好的面团整形成2cm厚的椭圆形,入烤箱。11
烤箱预热175度,上下火30分钟,晾凉后切厚片。12
厚片平铺烤盘上,150度,再烘烤20分钟,中途翻面。精选教程
意式坚果饼干做法
主料:全蛋(200克)、低筋面粉(460克)。
辅料:熟核桃仁(50克)、熟花生仁(50克)、生瓜子仁(50克)、葡萄干(25克)、蔓越莓干(25克)。
调料:泡打粉(10克)、盐(5克)、细砂糖(100克)、红糖(80克)。
意式坚果饼干
意式坚果饼干的做法
1、全蛋、砂糖、红糖、盐放入盆中,用搅拌器稍微打发起粗泡;
2、低粉、泡打粉过筛后加入;
3、用搅拌器拌匀;
4、将生瓜子仁入烤箱180度10分钟烤熟晾凉,然后将核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干加入拌匀;
5、装入保鲜袋压平,放冰箱冷藏60分钟;
6、从冰箱取出后整形成后1.5CM的长条状;
7、烤箱预热150度,中层烘烤45分钟后取出;
8、待晾凉后切成宽1CM的薄片;
9、平铺后再放入烤箱约20分钟即可。
意式坚果酥饼#美的烤箱菜谱#
《意式坚果酥饼#美的烤箱菜谱#》主料明细
核桃仁20g花生仁15g葡萄干15-20g蔓越莓干15-20g黑加仑干15-20g朗姆酒小半杯低筋粉180g扁桃仁粉80g鸡蛋2只阿姆雷德泡打粉4g
《意式坚果酥饼#美的烤箱菜谱#》调料明细
黑糖90g盐2g
《意式坚果酥饼#美的烤箱菜谱#》做法步骤
1
坚果类以150度上下火焙烤15分钟备用2
白朗姆酒浸泡果干备用3
低筋粉与扁桃仁粉混合4
鸡蛋与红糖搅散,直至黑糖融化5
然后加入粉类混合6
果干控干,加入坚果及果干,用硅胶铲翻拌均匀7
面垫撒少许淀粉将面团取出粘粉、整形,静置20分钟8
放模具入烤箱140度上下火烘烤20分钟9
取出面团,切成1cm的饼10
再入烤箱以140度烘烤10-15分钟11
冷却即可食用或保存红茶意式脆饼
《红茶意式脆饼》主料明细
红茶2小包水35克无盐黄油50克低粉150克杏仁片50克
《红茶意式脆饼》调料明细
糖粉70克
《红茶意式脆饼》做法步骤
1
取出红茶包的茶叶,加水浸泡5分钟备用2
无盐黄油软化后,加入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀3
分别加入低粉及做法1的红茶汁连同茶叶,用橡皮刮刀稍微拌和,加入杏仁片,用手抓成均匀的面团4
用手将面团整形成厚约3CM的长条状5
用170度烘烤20分钟左右,约七分熟即出炉意式香脆杏仁饼干
《意式香脆杏仁饼干》主料明细
杏仁175克面粉250克鸡蛋2个黄油25克香草糖(Vanillezucker)2小包杏仁香精(Bittermandeloel/Bittermandelaroma)半瓶
《意式香脆杏仁饼干》调料明细
白糖180克泡打粉1茶勺盐1点点(1Prise)
《意式香脆杏仁饼干》做法步骤
1
杏仁放在煮开了水里滚两下,立刻控干冲冷水,此时可以看到表皮皱起来;2
左右摇晃一下,再用力搓,皮就掉下来了;3
用一块干净的毛巾把杏仁粒吸干水,并摊开平铺在毛巾上过夜;4
将面粉,白糖,香草糖,泡打粉,盐和杏仁香精一起倒在面板上,和匀后用拳头在中间掏个洞,不能漏底,然后加鸡蛋和室温下放软的黄油;5
双手轻轻地上下左右翻动着把面团和均匀,此时会比较粘手;6
加入杏仁粒再次和匀;7
将粘在手上的残余面团清理干净,双手粘少许面粉,并将面团表面也撒上少量面粉,将面团揉成一个圆球;8
用干净的毛巾包好放在比较凉快的地方等待30分钟,拿出来后自然有些平扁了;(我是放在冰箱里的)9
面团切六块;10
侧面图可以看到里面全是杏仁;11
每小块剂子搓成约25厘米的长条;12
放入事先预热200度的烤箱第一次烤15分钟;(注意要间隔8厘米)13
烤好后放凉,用刀斜切成厚约1厘米的椭圆状;14
再将斜切面朝下放置,再次入200度的烤箱烤10分钟,使其表面呈金黄色;15
烤好并等凉透后放入密封罐保存,香脆可口滴饼干就做好了。16
咬一口,满口香,顶好的下午茶食品哦。无油咖啡坚果意式脆饼Biscotti怎么做
无油咖啡坚果意式脆饼Biscotti
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经典的意式脆饼-Biscotti。我超爱这款脆饼,同时也是这款饼干最大的特点,就是介饼干不添加任何额外的油份!!!感觉吃起来没有那么大的负担。饼干烤干水份以后就很硬香,跟普通饼干那种酥的感觉一点都搭不上关系。另一个点缀亮点就是坚果,杏仁儿、核桃,有时候我还会加一些花生、南瓜籽等,喜欢啥就往里扔啥,多吃坚果的好处要多说么?坚果中的营养物质丰富的咧,蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外,其中还含有单、多不饱和脂肪酸,包等人体的必需脂肪酸。
Biscotti在意大利文中除了有泛指饼干的意义,因为这种饼干需要烤两次,所以Bis也有二度或者二回的意思。在意大利Biscotti已经有几世纪的历史了,由于Biscotti烤的方式,饼干中的水份都被烤干,变成不易变质并且耐存放,所以相传最早是海上航行的最佳选择,长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干,在不带任何防腐剂的情况下,这款饼干可以保存三到四个月。
这次烤的这款另外我还多加了4克的纯黑咖啡粉,更加提味哦~这次烤完了,因为太香,烤完晾凉,我们叁就啃上了,下午茶吃,看电视吃,看报纸吃,打游戏吃,配茶、配咖啡,一份没多会儿就粗就完了。
制作过程也简单的咧,下面说~
主料:
低筋面粉150克纯黑咖啡粉4克泡打粉1小勺鸡蛋1只牛奶1.5大勺细砂糖65克盐1克杏仁30克核桃30克
无油咖啡坚果意式脆饼Biscotti的做法步骤:
1.核桃和杏仁先入烤箱用160度的温度烤10分钟让其香酥。
2.鸡蛋加糖和盐搅拌至糖和盐融化,原料都混合均匀。
3.筛处低筋面粉、咖啡粉、泡打粉等粉类混合,并用刮刀把蛋液和粉类拌匀。
4.加入烤箱的核桃和杏仁,用手把所有原料捏成面团,放在袋子里醒10分钟。
5.取出面团,手上拍上少许干粉,把面团捏成半拱的长条形。
6.预热烤箱180度,放中层烤焙20分钟。
7.取出烤好的面胚放凉,用刀切成1cm宽面饼,把切面朝上,入烤箱继续用180度烤焙10分钟。
8.再次取出,翻面再烤10分钟即可。
无油配方—意式坚果巧克力脆饼#长帝烘焙节#
《无油配方—意式坚果巧克力脆饼#长帝烘焙节#》主料明细
全蛋100克低粉225克耐烤巧克力豆25克熟开心果仁40克杏仁碎40克香草精华1/2小勺
《无油配方—意式坚果巧克力脆饼#长帝烘焙节#》调料明细
细砂糖40克红糖35克泡打粉5克盐1/2小勺
《无油配方—意式坚果巧克力脆饼#长帝烘焙节#》做法步骤
1
1、全蛋,红糖,白糖和盐,一起放入盆中。2、用打蛋器稍微打发使之变白。3、低筋面粉和泡打粉过筛后加入,再加入1/2小勺香草精华,拌匀成团。4、加入烤熟的杏仁碎和开心果揉匀。5、加入耐烤巧克力豆揉匀。6、揉好的面团用保鲜膜包好压扁,略整成厚度1.5cm的长方型,放入冰箱冷藏松弛60分钟以上2
7、取出面团,放在铺了不粘布的烤盘上。用上下火150度烤45分钟左右。8、取出稍放凉。9、切成1cm厚的薄片,重新铺在烤盘上,再次入炉烤20分钟至饼干脆硬。10、饼干晾凉后要密封保存。3
下午茶时光。沙漠玫瑰意式脆饼
《沙漠玫瑰意式脆饼》主料明细
普通面粉150克黄油100克葡萄干50克鸡蛋1个冲泡牛奶用的玉米脆片适量
《沙漠玫瑰意式脆饼》调料明细
细砂糖100克泡打粉7克
《沙漠玫瑰意式脆饼》做法步骤
1
鸡蛋与砂糖混合,用电动搅拌器打发成淡色呈稠奶油状。加入过筛的面粉、泡打粉。倒入用温水泡过挤干水分的果脯,再加入暖化成液体的黄油。一起拌匀,勺起一勺面糊,裏一层玉米脆片。烤盘铺锡纸,面糊按扁放上。脆饼烤的时候,每个之间空间要多,像我这个就不太好,一烤膨胀,烤完容易连成一片2
中层上下火180度,烤15分钟3
出炉。如连成一片就掰开,香脆程度取决烘烤时间,不想太脆热气就稍减个一两分钟,我这个中心有点小湿度,外面一圈是脆的,中心稍软,一个饼子两种口感都有了:)4
放凉了洒些糖霜装饰。5
拍照留念,必须的!拍摄置景水平太差了,汗,晚上的灯光……6
开吃!7
形状自定,不规则才有Home-made感觉哦!8
用俺喜欢的特百惠盒子装起来,妥妥滴!意式香料面包的做法
主料:小麦面粉150克低筋面粉150克
调料:食盐3克水150克酵母(干)4.5克牛奶45克橄榄油45克迷迭香适量奶酪适量
意式香料面包的做法
1.将水、面粉、盐、酵母、牛奶倒入搅拌机中
2.加入橄榄油,慢速搅拌2分钟,快速搅拌4分钟
3.揉至扩展阶段可以拉出薄膜
4.取出面团
5.放发酵箱,静置30分钟
6.面团变得稍微大写
7.将面团分割成各重90G的面团,滚圆从上方按压面团以排出大气泡放发酵箱静置30分钟
8.压扁面团
9.用掌心将面团滚圆。修整形状,放发酵箱静置30分钟
10.将面团收口朝下放在烤盘上,从上往下轻拍
11.进行第二次发酵30分钟
12.发酵好后在表面涂抹橄榄油
13.撒上迷迭香
14.用筷子等工具在面团上戳洞
15.撒上帕尔玛奶酪(喜咸多撒些)
16.预热烤箱220度烘烤10分钟
感谢您的阅读,希望《意式可可坚果》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的坚果蛋糕的做法专题!