静置法肉松面包卷怎么做好吃,静置法肉松面包卷的制作技巧与您分享
通过静置,面团会很容易达到扩展阶段,而且缩短了面包机揉面的时间。这次面团我静置了半小时,特意检查了每步的出膜情况,真的很实用,基本35分钟就能达到很薄、不宜破的膜了。
静置法肉松面包卷的主料:高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)牛奶(120克)
静置法肉松面包卷的调料:黄油(10克)盐(2克)糖(10克)酵母(3克)鸡蛋(1个)肉松(适量)酸奶(适量)葱(适量)白芝麻(适量)
做静置法肉松面包卷所需厨具:电烤箱
静置法肉松面包卷的做法步骤图
1、把面粉、盐、糖、牛奶、40克蛋液揉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟
2、30分钟后已经有了一定的筋度
3、把面团放入面包机,放入酵母和面20分钟
4、20分钟后已经能拉出厚膜了
5、再放入黄油揉面15分钟
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主料;高粉195克,低粉90克,酵母6克,盐6克,奶粉12克
辅料:白砂糖30克,鸡蛋2个,清水80ML,无盐黄油45克,海苔肉松1份,白芝麻少许,葱少许,沙拉酱少许
海苔肉松面包#美的烤箱菜谱#的做法步骤
1.备好所有食材。
2.除肉松黄油外,其它食材均入面包桶里。
3.揉至好面团出膜,再加入黄油,继续揉至融合。
4.将揉醒好的揉排好气。
5.再擀成面皮码在带烤纸的烤盘里。
6.二次醒发后刷上一层蛋液,扎上孔,洒上葱及白芝麻。
7.入预热好的烤箱,上火180度,下火150度烤制15分钟。
8.烤好后码上一层薄薄的沙拉酱及洒上海苔肉松。
肉桂面包卷怎么做?肉桂面包卷的图文做法
肉桂面包卷
肉桂,面包卷
要么白吐司的清淡,要么肉桂卷的浓烈,喜欢的口味总是从两个极端相互冲撞。肉桂卷那丰盈的体态看上去让人垂涎,黏面团的配比吃起来柔软而充满弹性,桂皮的芳香和甜辣在整个口腔中肆意,每咬一口都忍不住要多咀嚼几下才舍得咽下。连喝咖啡都愿加肉桂的小伙伴们怎么能不爱它
主料:
砂糖45g食盐7g无盐黄油78g鸡蛋46g中筋面粉454g牛奶280g快速酵母6.2g做肉桂糖所用白糖50ml肉桂粉22.5ml
肉桂面包卷的做法步骤:
1.分别按配方称量食材,分开放。
2.将食盐,砂糖,黄油用浆形头中高速搅拌,活用搅拌棒手动搅拌至糖,盐,黄油融在一起。
3.盐,糖,黄油混合至这个状态。
4.将除做肉桂糖用的白糖和肉桂粉之外的其他食材倒入混合盆,用浆形头搅拌至成为球状。或手工和面至面团。
5.再用钩形头低速搅拌10分钟,通过薄膜测试即可。
6.在碗中喷油,将面团简单整形成觉光滑的面团放入其中,盖保鲜膜,醒发约90分钟。当面团长到之前的两倍,且用沾着面粉的手指戳洞不回缩,即为发面完成。
7.将肉桂用糖和肉桂粉混合。把面团擀成36cm长,30cm宽的面饼,撒满肉桂糖。图片只撒了一点点为了拍照,亲们继续撒满哦~
8.卷成卷~
9.切成4cm高的面包卷,为了防止面卷在第二次醒发分散,对口可以挨上。第二次醒发90分钟。
10.长到两倍大就可以烘焙了。177度,17分钟。我的做法是第一次五分钟后刷一次蛋液(配方外),继续烘焙五分钟,再刷一次蛋液,然后持续烘焙7分钟。中间可根据烘焙情况将烤盘转180度。
11.这就是垂涎欲滴的大黏面团啦!口感跟柔软且富有弹性。
小贴士:
牛奶微微加热到温热可让酵母充分活跃起来,黄油室温即可。
肉松面包卷怎么做好吃,各种家常肉松面包卷的做法
分享3种肉松面包卷的做法带图片
一、不能错过的美味肉松卷小面包
水80克,酵母5ml,糖20克
盐1.25ml,蛋液15克,黄油15克,肉松50克,沙拉酱40克
黑芝麻适量,表面刷蛋液适量
高筋面粉150克
1.面包桶里放入高粉,水,酵母,糖,盐,蛋液,黄油。2.把面团揉至扩展阶段。完全可以拉出手套膜。3.将面团发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团排气,平均分割成6个小面团滚圆,松弛10分钟。
5.取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状面片,放上提前拌好的肉松(肉松和沙拉酱提前拌好)。
6.从一边向另一边卷,按紧。卷好后,双手把面搓成长条。7.用刀划一条长长的口子,划透,但两头不要切断。把面条两端捏在一起。
8.扭成麻花状。把两端再捏在一起,成一个小卷面团。
9.依次做好后,放在铺好油布的烤盘上,发酵至2倍大。10.发酵好后,在表面刷一层蛋液,撒上黑芝麻。
11.烤盘放入烤箱中层,175度烘烤15分钟左右,表面金黄即可出炉。
二、海苔肉松面包卷
奶油10g,高筋面粉280g,奶粉12g,盐5g
鸡蛋1/2个25g
海苔肉松适量
1.面包面团制作:将面团材料全部倒入面包机里,若使用其他厂牌的面包机,请使用揉面/发酵品项
2.取出面团后分成10等分,滚圆,表面喷些水,静置10分钟,3.杆成椭圆形,放上海苔肉松
4.卷起后收口捏紧5.在面团上用刀子画一道痕
6.肉松馅料包好后放进烤箱发酵45~55分钟,发酵好后,可以在面团上涂上蛋汁
7.烤箱预热170度,面包建议放烤箱最下层,才不容易烧焦,烘烤15~20分钟(下火温度可调高到180度)
三、香葱腊肠肉松面包卷
高筋面粉200g、砂糖20g、鸡蛋1个
腊肠1根、葱花适量、肉松适量、酵母3.5g、清水90g
盐1/4小匙、黄油20g
1.把材料(黄油除外)放入面包机按揉面25分钟。2.加入软化的黄油继续揉面25分钟停止,揉成光滑面团,发酵2倍大。
3.发酵好的面团取出压扁排气,再重新揉搓面团滚圆。
4.再把面团放在抹上黄油的锡纸上擀开,用叉子插上小孔,进行二次发酵约40分钟。5.准备的葱花、腊肠切小丁,发酵好的面包撒上芝麻,再撒上香葱和腊肠。
椰蓉花式面包的图文做法
椰蓉花式面包
椰蓉,花式面包
和做普通面包方法一样,多了椰子的香味。花形可以随自己喜好制作。
主料:
高筋面粉400g鸡蛋一个奶粉25g白糖30g盐2g酵母4g玉米油25g水适量椰蓉,蛋液,白糖,黄油适量
椰蓉花式面包的做法步骤:
1.400克高筋面粉,2克盐,25克玉米油,30克白糖,25克奶粉,4克酵母,一个鸡蛋,加入面包桶,慢慢加水揉成面团。我用面包机揉了40分。没有面包机手揉也一样。
2.揉至30分左右检查出膜没,出膜就差不多了,没有就在揉几分。图为出膜状态。
3.出膜后揉成光滑面团放温暖处等待发酵。发酵至2至2.5倍大。
4.椰蓉馅的制作,黄油,白糖,鸡蛋液慢慢加入,加入椰蓉搅拌均匀。
5.发酵好的面团手压排气,分割成相同等份,大小随自己。
6.取一等份,擀成舌状如图切开,包入椰蓉馅,由上往下卷起。这是毛毛虫款。
7.另一款,取一等份擀圆和包包子一样收口,收口向下,压平从边缘切8刀。对角翻起。
8.还有一款,包好椰蓉馅,收口向下擀成舌状,对折,切一刀。向上翻卷起成心形。
9.全部做好整齐的摆放在烤盘上,放入烤箱发酵至2倍大(天冷发酵可在烤箱下放一碗热水,天热不用),二次发酵好后再表层刷一次蛋液,根据不同花形撒入黑(或白)芝麻点缀。烤箱中层上下火180度15至20分就好。根据烤箱进行观察。
10.出炉立即刷上一层薄薄的玉米油。
11.制作花形关键图在补一张。
12.成品图。
肉松面包卷的7步做法
肉松面包卷
肉松,面包卷
主料:
汤种-高粉25g面团-低粉75g面团-奶粉11g面团-全蛋液50g面团-高粉163g
辅料:
汤种-水125g面团-细砂糖25g面团-水55g汤种67g葱花适量
肉松面包卷的做法步骤:
1.先做汤种:在小锅中放125g的清水,再加入25g高粉,搅拌均匀至无干粉颗粒。小火加热,边加热边搅拌(防粘底),加热至65度左右,离火。做好的汤种呈浆糊状,搅拌时会出现纹路。把汤种盖上保鲜膜,降温至室温才能使用,如果一次用不完,可以放冰箱保存3天左右。
2.小碗中倒入55g,温度约在35度的热水,放干酵母搅拌至化开,静置5分钟(静置后液面会出现很多小泡泡,这是酵母菌在作用)将面团材料中除了黄油、葱花和白芝麻的其它材料全部放入搅拌缸中(注意盐和糖分别放对角,酵母液倒入时要避开盐的角落,不能直接接触到盐,你可以挖个坑)。用厨师机的3速把所有材料搅拌成无干粉的面团。
3.换6速搅打3分钟,再换10速搅打2分钟,停机,取一小块面团测试拉薄膜,此时应该能拉出一点薄膜,但是面团比较容易断裂,拉出的破洞边缘呈锯齿状。此状态为面团扩展阶段(如果拉不出薄膜,则继续搅打至能拉出此状态的面团为止)室温软化的黄油,切小块放入搅拌缸中。开6速搅打至黄油全部被面团吸收(中间要有一两次刮缸)
4.转10速打3分钟左右,此时面团表面比较光滑,取一小块面团拉伸,可以比较容易的拉出很薄而且比较坚韧的薄膜,如拉出破洞,边缘光滑。此时面团已经是完全扩展阶段。取一个大盆,盆内壁用块状黄油涂抹一遍,取出面团揉圆放入盆中,盖上保鲜膜(保鲜膜靠面团这面也要涂油)。
5.发好的面团,排气后整形成橄榄型,盖上保鲜膜,室温静置15分钟。静置好后,把面团擀成烤盘大小的形状。取烤盘大小的油纸或油布,把面皮移上去,然后双手托住移油纸或油布,移进烤盘。盖保鲜膜放35度左右湿度85%的环境中发酵30分钟左右。(这步我也是利于烤箱的发酵功能)
6.发酵完成后,取出,在面皮表面轻刷一层全蛋液。用叉子在面皮上叉出一些孔,撒上白芝麻。再均匀撒上葱花。入烤箱用170度烤15分钟左右(时间和温度只是参考,可以根据自家烤箱脾气来调整)。
7.把烤好的面包翻转倒扣在一张大油纸上,横放,在靠近自己身边的底边处3cm和6cm处各横着用锯齿刀拉两刀(千万别切穿了哈,一半深度就够了)。然后抹上一层色拉酱(别太多,否则增加后面卷的难度,色拉酱会挤出来弄的一塌糊涂),再均匀的撒上肉松(同样不要太多)。可以卷了,取一根擀面杖,拎起油纸,把擀面杖放在靠近身边的油纸下面。提起油纸,先把面皮的一头往下压一下。油纸贴着擀面杖往自己身边卷,一边把面皮往外推着卷起来,直到全部卷起。松开油纸,顺势把卷好的面包卷包起来帮助定型。静置直到面包卷完全凉透,松开油纸,用锯齿刀把面包卷切片。在每个切面上涂上色拉酱,再放在装了肉松的容器中沾沾,OK。
香葱肉松面包卷的做法
主料:高粉155g、水80g、蛋液15g、砂糖20g、黄油18g、盐1g、干酵母3g。
辅料:肉松、沙拉酱、柴鱼片、香葱碎。
模子:18*18cm方形模具一个或者圆形面包托7个。
做法:
1、除黄油以外的所有面团材料混合揉匀至面团表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段;
2、发酵至2.5倍大小;
3、发酵好的面团排气滚圆;
4、擀开成21*18cm的长方形,挤上沙拉酱,均匀撒上肉松;
5、沿长边卷起,接口处捏紧;
6、均匀分割成9份,排在模具里;
7、二次发酵至2倍大小,刷蛋液,挤上少许沙拉酱,撒上香葱碎和柴鱼片;
8、180度15分钟。
肉松面包卷怎么做?肉松面包卷具体做法
美味儿肉松面包卷(绝不会开裂的方法)
肉松,面包卷
主料:
高筋粉500g、低筋粉50g、鸡蛋30g、牛奶或酸奶260g、细砂糖60g、酵母6g、黄油50g、盐6g、表面装饰及抹馅儿适量、肉松适量、沙拉酱适量、小葱适量、芝麻适量、蛋黄液少许
做法步骤:
1.准备好步骤中所需材料。
2.在面包桶内放入除黄油外的液体材料。
3.然后放入高筋粉,低筋粉。糖和盐对角放入。酵母在面粉中间挖洞放入。不要接触到盐。
4.选择和面程序,将面团和均匀。
5.揉至扩展阶段,面团变得比较光滑(我的面包机是20分钟)加入软化的小块黄油。
6.继续一个和面程序,将面团揉出膜,拿手检验下出膜状态。放入发酵盆内,室温发酵(室温发酵比面包机发酵更高,特别是夏季。)
7.观察面团发酵状态,原先的两倍大,用手指沾面粉把面团中间戳个小洞不反弹即可。(大概1到2小时左右)
8.将发酵好的面团平均分割成两份。取其中一份发酵好的面团排气整形,用擀面杖擀成和烤盘大小差不多的面团。用叉子在面饼上戳满小洞。
9.放入烤箱内或者盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵好后刷上蛋黄液,撒上切好的小葱和芝麻。烤箱提前预热180℃。
10.放入预热好的烤箱180℃,12分钟即可~出炉后立马用小喷壶喷洒上适量的温热清水~
11.放置网架上,覆盖上保鲜膜。待温热状态就可以卷了。
12.将温热的面包片上刷上一层自制的沙拉酱,然后撒上肉松,不要太满,免得不太好卷。
13.卷的时候可以用刀在面包片上划几道印子,不要切断,轻划几道即可。徒手就很容易卷起来。然后包上油纸定型。
14.定型好后再切,大小自行掌控~然后在面包卷的两头沾上沙拉酱,再沾上肉松即可。
15.健康的自制肉松面包卷就可以尽情享用啦~
小贴士:
1.配方里的牛奶如果换成酸奶面包的口感会更湿润哈~
2.肉松及沙拉酱最好自制,更健康~
3.卷的时候面包晾凉至温热即可,凉透了就容易裂开。
4.烘烤时间不宜过长,水分蒸发过多也容易裂开,卷完了一定要定型好后再切开,可以用油纸包好定型放置半小时后再切~
花卷面包的图文做法
花卷面包
花卷面包,花卷
主料:
高筋面粉400g、鸡蛋1个、酵母4g、白糖20g、牛奶150g、黄油30g、盐4g
花卷面包的做法步骤:
1.准备材料
2.除了黄油其他材料全部搅拌一个,到酵母要事先用水溶解静止5分钟后倒进材料中进行搅拌均匀
3.揉粘好后备用
4.在放进黄油
5.搅拌均匀
6.搅拌到有薄膜的状态就行了
7.之后就静止发酵至少一个小时以上
8.发酵到你用手弄到面团里不会收缩就好啦
9.发酵好后进行醒面,揉粘
10.揉好后分成几个小团子
11.每个团子都擀成一个长方形条状
12.把擀好的面折叠起来
13.扭转一下
14.稍微搓长一点
15.面条交叉
16.交叉后,另一个边穿进中心口中
17.而另外一条面条要与穿过中心点的面条粘接起来
18.把接节口放在底下就行了
19.之后全部弄好放在一个温暖再次发酵
20.发酵好后每一个都要擦上蛋液
21.撒上白芝麻
22.接着放进烤箱18020-25分钟根据自家的烤箱温度来调制
23.烤好后放凉后就可以吃了
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