《肉松面包卷汤种法》主料明细
高粉（主面团）272g中粉（主面团）128g干酵母（主面团）6.4g盐（主面团）4.8g细砂糖（主面团）40g奶粉（主面团）32g蛋液（主面团）83g牛奶（主面团）136g黄油（主面团）61g牛奶（汤种）136g高粉（汤种）24g
《肉松面包卷汤种法》调料明细
《肉松面包卷汤种法》做法步骤
1
首先先来弄汤种将汤种的两种材料牛奶和高粉拌匀之后放锅中，小火加热至呈面糊状后放入碗中凉凉至温热2
准备好所有的主面团的材料和室温的汤种面糊（步骤1）3
将汤种面糊和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中启动揉面程序30分钟4
揉面后加入软化室温的黄油，继续揉面25分钟5
揉好的面团放盆中敷保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵，时间约一小时6
一小时后大约发酵至两倍大即可7
将发酵好的面团排气干净，揉匀，分成两份敷保鲜膜然后静置20分钟静置是为了后面擀成片状比较方便，不会回缩，所以不能省略8
静置后将面团擀开擀均匀9
整形和模具大小一样的面片，放入模具中10
将模具放入烤箱中（不插电），再放一盆热水，闷着进行第二次发酵，大约1小时之后用叉子叉一些孔，防止烤制的时候膨胀的太厉害11
发酵后的面饼涂抹全蛋液，撒芝麻葱花即可12
烤箱预热165度烤制15分钟13
烤好的面饼凉凉至温热后翻面涂抹肉松和沙拉酱用刀在面饼上划几刀，不要划透，有助于卷起14
卷起面饼定性10分钟后切掉两边的边角15
切成三段后面包卷两边涂抹沙拉酱，沾满肉松即可