《汤种肉松卷》主料明细
汤种材料水100g汤种高粉25g鸡蛋一个高筋面粉170g低筋面粉80g水58g奶粉15g酵母一小勺黄油20g芝麻适量
《汤种肉松卷》调料明细
盐1/2勺糖20g香葱适量
《汤种肉松卷》做法步骤
1
把水和面小火熬成糊，晾凉后放冰箱冷藏半小时以上2
把除黄油以外的材料放进面包桶，和汤种一起和面一个程序20分钟3
加入室温软化的黄油，继续一个和面程序4
面团放在温暖的地方发酵至两倍大5
发酵好的面团，揉一会儿排气，静置15分钟6
擀成和烤盘一边大，用叉子叉满7
继续发酵，发酵好刷一层蛋液8
放入切好的香葱碎9
撒上芝麻，放进180度预热好的烤箱10
180度20分钟11
在面包片上轻划几刀，不切断，为了好卷，抹上沙拉酱12
撒上肉松