《椰香樱桃果酱蛋糕卷》主料明细
低筋面粉40g鸡蛋4个椰浆40g樱桃果酱2.8g
《椰香樱桃果酱蛋糕卷》调料明细
WWW.Hp299.coM盐1g白糖40g玉米油40g
《椰香樱桃果酱蛋糕卷》做法步骤
1
准备好材料，蛋黄，蛋白分离，蛋黄里加入椰浆，10g白糖，玉米油。2
蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10g白糖。3
打至细腻状态时再加10g白糖。4
打至出现纹路时加入剩下的10g白糖。5
打发至9分发，提起出现个小弯钩就可以了。6
蛋黄里加入椰浆，10g白糖，玉米油，搅拌均匀。7
加入过筛好的低筋面粉。8
拌至无颗粒顺滑的状态。我直接用电动打蛋器打的，1档打均匀就好。9
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。10
再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）11
将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。12
把烤盘放入预热好的烤箱里，中层，上下火180度烤20分钟,210度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示。13
蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，趁热撕开油纸。14
取一张干净的油纸铺好，把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上。15
在蛋糕面上均匀的涂上樱桃果酱。16
把蛋糕卷起来，包上油纸。17
30分钟后解开油纸，蛋糕卷就做好啦。18
切片食用即可。