《椰香面包卷》主料明细
高筋面粉250g椰浆100ML奶粉10g黄油20+35g椰丝30g蛋液少量酵母3g水50ML白芝麻少量
《椰香面包卷》调料明细
糖25g盐3g
《椰香面包卷》做法步骤
1
高筋面粉、奶粉、酵母粉盐称好放在同一容器里，椰浆放入量杯里，糖和20g黄油、水称好备齐。2
将容器里的材料混合，分两三次倒入椰浆和水搅拌，用手揉成面团，揉到面团有弹性，表面渐渐光滑起来，再加人软化的黄油，继续揉面，揉至面团呈完全扩展阶段，就是摊开面团有坚韧的薄膜。3
把揉好的面团放入到容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。4
面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞，如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。（昨天晚上放在冰箱冷藏了一个晚上）5
分6个剂子，每个为70g，揉圆盖上保鲜膜醒15分。6
将35g黄油和椰丝混合做成椰丝馅。7
剂子醒发后，用擀面杖压气擀成椭圆形，铺上椰丝馅。8
卷起来，用刮刀在中间切一刀，切面朝上。9
放6个在6寸活底模具内（共12个，分两次烘烤）进行第二次发酵，发酵至原来的一倍大后刷上蛋液，撒少许白芝麻。10
放入预热烤箱180度烘烤13-16分钟，冷却后再脱模。