椰蓉面包――汤种法的做法
1.称重牛奶90g，高粉18g。黄油75g室温软化。
2.牛奶小火加热至沸腾，离火晃动奶锅10圈。
3.在热牛奶中加入高筋面粉。
4.用刮刀或筷子迅速将高粉和热牛奶搅拌均匀。
5.盖潮布冷却至手温。
6.冷却后的汤种全部倒入面包桶，依次加全蛋液1个，牛奶105g，低粉55g，高粉230g，白糖40g和盐3克对角放，酵母5g放中间。
7.启动面包机和面20分钟至扩展阶段，加入25g软化的黄油。
8.继续启动面包机和面30分钟至完全扩展阶段。
9.滚圆面团放回面包桶进行第一次发酵。
10.发酵至原来的2.5倍大，用手指沾水探入面团无回缩即发酵完成。
11.启动面包机揉几分钟给面团排出气体，然后滚圆盖保鲜膜或湿布室温松弛15分钟。
12.利用松弛的时间来做椰蓉馅儿。用电动打蛋器打发软化的黄油50g，然后加入椰蓉100g。
13.继续加入打散的全蛋液1个，搅打均匀。
14.加入牛奶50g搅打均匀。
15.加入50g白糖搅打均匀。
16.融合好的椰蓉馅儿静置一会儿。
17.松弛好的面团总擀面丈擀成长方形，然后将椰蓉均匀铺在上面，右边预留一些。
18.从左向右折叠。
19.将折好的面饼横向放置。
20.用塑料刮板切成8等分。
21.拧成麻花状。
22.送入烤箱，下面坐碗热水，进行二次发酵。不用开烤箱发酵功能。
23.发酵至原来的两倍大，取出刷全蛋液，烤箱上下火预热200度。
24.送入预热好的烤箱中层和下层。（因为我的烤盘不够大，分成了两个）上下火180度烤20分钟左右。
25.出炉。
26.内部图，很松软。
27.竖起来放更好看。
28.一共八个，分量很足！
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汤种法肉松面包卷
浓郁的面包香与葱末、肉松的香味混合在一起，很是有些大滋味在。
材料
汤种料：牛奶85克，面粉15克，面包胚：高粉170克，中筋面粉80克，干酵母5克，盐3克，细砂糖25克，奶粉20克，蛋糕52克，牛奶85克，黄油38克，饼皮：全蛋液少许，白芝麻少许，葱花，肉松100克，沙拉酱适量
做法
1、85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火100加热30秒，取出，稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出，搅拌，直至加热搅拌至出现波痕，然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急，可以放置冰箱半小时后使用，不过冷藏24个小时后再使用，保湿效果更好。
2、除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机，启动甜面包程序，开始和面，面团光滑后，放入室温软化的黄油，关闭面包机后，重启甜面包程序，直至面团出膜，完成和面程序。
3、面团和好后，滚圆，放在盆里，盖上保鲜膜，放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大后，用手指蘸少量干粉按压一下，不马上回弹即可。
4、用手按压排气，滚圆后，下面垫着烤纸，用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放在温暖出继续2次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止。
5、表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来，撒上香葱碎、白芝麻。
6、刷蛋液之前，烤箱预热160度上下火，预热完毕，把烤盘放入烤箱中层，烤至15分钟，用牙签插面团没有面筋带出即可。
7、烤好的面饼带着烤纸拿出，倒扣在铺有烤纸的烤架上，面饼背面刀潜潜地割些刀口，抹上沙拉酱、撒上肉松，放一会微温后带着烤纸把面饼卷起来，扭成糖果状，定型。
8、拆开烤纸，切去两头，可切成四段，两边抹上沙拉酱蘸上肉松即可。烘焙网
花环面包（汤种法）
花环面包（汤种法）的做法
1.先做汤种料，小奶锅中加入100g清水和20g高筋面粉搅匀。
2.小火加热，慢慢搅拌至面糊变稠出现纹路时离火，汤种料就做好了。
3.做好的汤种料加盖子或保鲜膜或潮布放置晾凉，不能开着，会风干的。
4.面包桶里倒入牛奶，鸡蛋，玉米油，汤种料，盐糖对角放。
5.再放入高粉，酵母放中间。
6.启动面包机自助和面至完全阶段，拉得出薄膜即可。（这里啰嗦一句，用黄油后油法揉面和玉米油倒入主面团一起揉面都可以出膜，所以不一定非要用黄油。）
7.滚圆面团直接放在面包桶里进行第一次发酵。
8.发酵至原来的2.5倍大，用手指沾水探入不回缩即完成发酵。
9.揉几分钟给面团排气，然后滚圆面团静置松弛15分钟。
10.将松弛好的面团用擀面丈擀成厚约半厘米的长方形。
11.擀面丈放面片中央，用塑料刮板在两面分别切出对称的宽1厘米的条状。
12.从一头开始左右交叉编好，中间可以放豆沙馅儿自己喜欢的馅料。
13.左右轮流交叉编。
14.有点类似于辫子面包，但这样比辫子面包更方便。
15.完成所以条状编制。
16.慢慢把炒好的面团围起来，接口出捏紧收好。
17.做好的面团放入铺锡纸的烤盘上，放进烤箱，下面坐一碗热水，保持内部湿度和温度，盖上烤箱门进行第二次发酵。
18.发酵至原来的2倍大后取出烤盘，烤箱上下火预热170度。表面刷全蛋液。
19.送入预热好的烤箱中层上下火170度看30分钟。上色好后表面可以覆盖锡纸直至烤完。
20.出炉！
21.美丽的花环面包就做好啦！
22.内部如棉花糖般柔软。因为没有夹馅儿，将白糖加到了40g，柔软微甜。
汤种法杯子草莓果酱面包
材料
A：汤种材料：125g水，25g高筋面粉。
做法：1.在小锅子内，用125g的水泡开25g高筋面粉，然后在炉子上用小火，不断搅拌面粉水，直到面粉水糊化为止，不必煮沸，温度差不多达70度C面粉水就已经充分糊化了。熄火，盖起放凉至40度C就可以使用。
2.也可以用微波炉，先用大火微波30秒，取出来搅拌一番后，再重复微波30秒，再取出搅拌，确定全部糊化了，就可以盖起（一定要盖起避免结硬皮），待用。
B.面团材料
150g-汤种
470g高筋面粉
60g糖
50g水
2颗蛋（留下半颗蛋黄，加上1汤匙水制成蛋液涂面包用）
60g奶油或面包油
3汤匙牛奶粉
2茶匙即溶酵母
茶匙盐
C.馅料：果酱或榛果巧克力酱
做法
面团做法:
1.先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉，撒下酵母，激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。（这样才能确保酵母菌是活的，面团才一定会发）
2.接着把晾凉了的汤种，蛋，盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中搅拌均匀后，再加入软化的奶油或面包油拌一拌，最后加入全部的干材料搓揉2分钟左右至均匀成面团后，滚圆，盖起，让它在30度C的状况下发酵90～120分钟。
3.把已经发酵了一回的面团，用些手粉，搓揉至可以扩展成薄膜的阶段（用手搓揉大约需要20分钟左右），一般上，搓揉起筋的面团是会发亮不黏手的。但这汤种面团因为用了面糊的关系，会有一点黏手。把双手涂油，就能解决黏手的问题啦！
4.把面团滚圆，盖起休面10分钟。
5.把休面后的面团分成60g的小团，滚圆后再休面10分钟。
6.先从第一个滚圆的面团做起，把一大汤匙的果酱或榛果巧克力酱放在压扁的面团中间涂开，周围留大约1.5cm的边，别涂到果酱。
7.把面团卷起。
8.把接口捏紧。
9.把卷起的面团两头捏在一起，放进14号的纸杯内。
10.用利剪在面团的中间剪一刀。
11。放在一旁50分钟发酵至超过双倍大。
12.用软刷子涂搽蛋液。
13.用喷雾器撒喷些水在面包上，才马上放入已经预热180度C的烤箱内烤7～9分钟。
温馨小提示：
吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内，隔天想吃个又软又热的面包，先用喷雾器喷些水在面包上，然后用铝箔包起，放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。铝箔使用时轻些手别弄破，还可以折收起循环使用数次才丢弃。（有时粘了果酱还是什么的，抹干净就行了，把循环使用的铝箔收在冰箱里，就不怕虫蚁啦！）节能省碳！烘焙网
汤种椰蓉面包的做法
平均3.0分，基于4位厨友评价
材料
汤种材料：，高筋面粉50克，清水250克，基础面团材料：，高筋面粉200克，面包改良剂5克，鸡蛋1个，奶粉40克，砂糖40克，盐1/3茶匙，牛油15克，椰蓉酱材料：，椰蓉100克，奶油50克，砂糖40克，牛油15克，动物性奶油20克，蛋黄2个
做法
1.汤种：先将高筋面粉与清水混和均匀，在热源上加热到淀粉糊化有点透明象浆糊的状态时关火冷却，主意只要70－80度就可以了，不要烧糊。放冰箱冷藏1天。
2.基础面包团：把高筋面粉、砂糖、奶粉、盐、改良剂放入容器搅拌均匀，之后加鸡蛋、奶油汤种酵母粉继续搅拌30分钟以上。直到把面团搅拌到可以用手把面团拉出半透明的薄膜状，才算可以。把搅拌好的面团用保险膜盖着放进40度的烤箱发酵40分钟。变成原来的3倍大小。
3.把发酵好的面团分成30g左右的小面团（下图1），并用擀面杖将其擀平，然后从一头开始卷起，最后卷成一个长条。
4.把卷好的面团常温下二次发酵20分钟，达到原来的3倍大小，待用。
5.椰蓉酱：把椰蓉酱的材料统统混和，搅拌均匀即可。
6.裱椰蓉酱：用一次性裱花袋装上椰蓉酱，在发酵好的面包卷上一条一条往返的浇上椰蓉酱就行。
7.烘培：烤箱180度预热5分钟之后，把裱好的面包放入烤箱中下层（房子椰蓉烤糊），180度烘烤20分钟，出炉即可，椰蓉实在太香了。。。。
汤种椰蓉酥粒面包
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。汤的意思有开水、热水、泡温泉之意，种为种子，品种、材料。面肥（种）之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加谁在瓦斯炉上加热，是淀粉产生糊化。或者将面粉加热不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种！
这款面包非常软也可以加入不同的馅料来制作，外皮我用了椰蓉做酥粒，是酥脆加绵软的结合体软妹子！
用料
汤种：高筋面粉25克水105克面团：面包粉或高筋面粉350克牛奶100克淡奶油30克蛋液40克糖40克酵母4克盐2克黄油20克椰蓉酥粒：椰蓉25克黄油10克糖粉13克馅料：（次步骤可省略）豆沙250克或是（奶油奶酪+糖）250克+35克
汤种椰蓉酥粒面包的做法
1、锅中放入105克水加热到65度关火，将25克面粉倒入用筷子搅拌均匀放到凉透备用！
2、然后准备所有做面包的材料，分别称重！
3、将除黄油以外，做好的汤种和其他和面的所有材料放入面包桶内！
4、先揉面10分钟，然后加入黄油继续揉20分钟！
5、揉好的面团可以抻出薄薄的膜，也就是揉到扩展阶段！即使是手揉也是要揉到图片上的样子！
6、然后揉光滑，放入面包机中就行第一次发酵时间为1小时左右，发酵好的面团用手指按下去无回缩就可以了！（天气热的情况下可以在面包机中自然发酵，不用开发酵功能键）
7、将发酵好的面团取出进行排气和称重
8、称重后的面团平均分成6个小面团！盖上保鲜膜继续醒发15分钟！（当然如果自己整形比较慢可以减少醒发的时间或者直接进行整形）
9、这个面包我加了奶油奶酪，奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后加糖继续搅拌均匀！（奶油奶酪250克加糖35克）
10、取一个面团包入奶油奶酪（按比例分配6个的）或者加自己喜欢的豆沙都可以！
11、把面团包好，收口一定要捏紧以免擀的过程中露馅！
12再将面团擀成牛舌状
13、在擀好的面团上均匀的切两刀
14、再编成三股的小辫子！（不喜欢加馅的可以直接整形，做原味的也很好）
15、把编好的小辫子对折以后，排入烤盘中！（有接口的一面朝下）
16、我用的是长帝智能贝贝烤箱CRWF32AM发酵功能是30度，在烤箱底部放一碗水保持烤箱中的湿度，将烤盘放入进行第二次发酵40分钟！
17、发酵面团的时候，做椰蓉酥粒！黄油室温软化后加入椰蓉和糖粉搅拌成颗粒即可！
18、二发结束后，在面包生坯上刷一层蛋液，撒上椰蓉酥粒！
19、烤箱温度我上火用的150度，下火用的170度烤20分钟！
20、出炉后，看看很拉丝啊！
21、组织非常的好，软到我都不敢使劲捏！
22、来张完成的图片吧！这款软妹子等你来做啊！
23、豆沙馅也很美味啊！
小贴士
由于大家用的面粉吸水量不同，所以揉面的时候注意观察面团的湿度增减牛奶的量，加完黄油不粘手就可以了！
我用的智能烤箱温度很精准，所以我选的火温度要比其他烤箱的温度低，所以自己一点要按自己的烤箱温度操作，也可以选上火160度，下火180度来烤，总之因合适的温度烘烤！
做好的汤种一点定要等凉透了再加入其他材料中和面！没有淡奶油也不放多加10到15克牛奶也没问题，但是还是要看用面的洗水量！
不喜欢加馅料的朋友可以不加，但是最好在面团中多加5克到10克糖！
如果整形不太会的可以直接将分割好的面团滚圆撒椰蓉酥粒！
汤种面包
这是参照65度C里面的汤种面包方子来做的
面包很松软，不过面团有点粘手，估计用面包机和面就好解决了，如果手揉的话，得多点耐心
材料
汤种：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右烘焙网
椰蓉花环面包（汤种）的做法
平均4.0分，基于5位厨友评价
材料
汤种原料：高粉50克，90℃热水60克，面团原料：高粉250克，汤种50克，糖40克，盐2.5克，干酵母3克，蛋25克，水110克，黄油25克，椰蓉馅料：黄油50克50克，细砂糖50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克
做法
1.所有材料含汤种揉至成团加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。面团滚圆后放入盆中，至于温暖湿润处进行基础发酵。
2.面团发酵至2倍大，手指沾面粉戳入面团有一点回缩即可。
3.面团分割成60份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4.松弛后的面团排气擀成圆形。
5.包入30g椰蓉陷，收口朝下。
6.整成圆形后压扁，再擀成圆形。
7.面团移入烤盘中，先剪个十字。
8.再在2个刀口中间再均匀剪两刀。
9.然后再将切口两两相对往外翻。放在温暖出进行2次发酵。发酵结束后刷上全蛋液，摆上杏仁片。烤箱预热180度，中层，上下火，13分钟左右。
10.汤种做法：50个的金像粉，60g的90度开水充分搅匀后放入容器中，盖上密封盖，放在冰箱冷藏后使用。
11.椰蓉陷制作：1.用打蛋器将室温软化的黄油打散。
12.加入细砂糖搅匀。
13.分次加入全蛋液，拌匀。
14.再分次加入牛奶拌匀。
15.一次性加入全部椰蓉。
16.拌匀即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《椰蓉面包――汤种法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的做法中种法专题！感谢您的阅读！