小编为你介绍沙丁鱼面包的制作教程
主料:面粉250g,鸡蛋38g,白糖38g,发酵粉3g,盐3g,黄油20g,沙丁鱼罐头250g,洋葱适量,马苏里拉适量,黑胡椒适量
沙丁鱼面包的制作教程:
1.沙丁鱼罐头,将其取出剁碎。洋葱切碎,马苏里拉准备好。
2.锅内倒入橄榄油,加入洋葱碎爆香。
3.倒入剁碎的沙丁鱼,煸炒。
4.放入马苏里拉,煸炒,倒入少许黑胡椒粉,搅拌均匀之后出锅。hP299.com
5.后油法和面,放在温暖的地方发酵至两倍大。
6.将面团均分成4部分,滚圆,用保鲜膜盖住,静置10分钟。
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桑葚面包的制作教程
桑葚面包
桑葚面包
主料:
桑葚300克凉开水300克高筋面粉200g老面团80g桑葚酵母液70g
辅料:
蜂蜜1大勺盐3g白糖10g水40g
桑葚面包的做法步骤:
1.原料:桑葚300克、和桑葚体积相当的凉开水、蜂蜜1大勺、消毒并控干水分的密封玻璃罐。我用的是波米欧立的储藏罐,也可以用玻璃的罐头瓶代替,检查下瓶口,要密封效果好就可以。
2.桑葚洗净控干水分,加入等量体积的凉开水,1大勺蜂蜜,装进玻璃罐。盖好盖子密封好,摇瓶子使蜂蜜混合混匀。前两天,瓶内处于密封状态,抑制杂菌的繁殖。无泡沫、无声音、香、味、没有变化。发酵在室温20℃左右下进行,放在避阳光阴凉处。未出现泡沫前不要打开盖子,尚未起泡以前,每天摇1~2次密封状态的瓶子
3.第3天,桑葚的颜色逐渐溶解在水里。水面开始有细小的泡沫,乳酸菌迅速增加。由于乳酸菌的酸的作用,杂菌消失了,酵母逐渐增加。开始起泡后,每天打开盖子放入氧气,摇摇瓶子,检查一下味道后封好盖子盖
4.、①第5天,产生大量的泡沫、酸甜味增加,打开盖子时听到噗哧的声音。酵母活跃时听到瓶子内的声响。到了第6天酵母量达到高峰。酵母吃了桑葚、蜂蜜的糖分后放出大量的碳酸气和酒精。酵母和乳酸菌处于共存状态。放置在避光处,每天1~2次,打开盖子放出气体,加盖后慢慢摇一下。第7天以后,泡沫稳定下来,吃完了所有的糖分,乳酸菌、酵母逐渐减少,泡沫也少了。醋酸菌吃了酵母所放出的酒精后其量逐渐增加。假若想保存久一些,可以补充一些蜂蜜,这时候桑葚活性酵母就做好了,可以发酵做面包了。
②桑葚面包的材料:高筋面粉200g,老面团80g、桑葚酵母液70g、水40g、白糖10g、盐3g,揉成光滑可以拉出薄膜的面团,发酵到3倍大体积。(这个量可以烤两个7寸盘大小的面包)
③第一次发酵完成后,分割成两块,把面团向外延展后,收口向下,湿巾盖住,静置10分钟。再次整形成圆球形,进行二次发酵,可以盖上沾面粉的纱布防止水分散失,面团约发至2.5倍就可以了。
④发酵好的面团,用利刀划上几道刀口排气,预热烤箱220℃,上下火烘烤20分钟,降低温度至200℃约继续烘烤10分钟,如果面包上部烤得过焦的话,盖上铝箔纸在最上面。
鲷鱼面包的制作教程
鲷鱼面包
鲷鱼面包
主料:
高筋面粉200g低筋面粉50g细砂糖40g食盐3/4勺奶粉10g即发干酵母2.5g水165ml黄油20g红豆沙馅适量全蛋液适量
鲷鱼面包的做法步骤:
1.将除了黄油、红豆沙馅、鸡蛋液以外的所有面团材料放入面包桶内,启动和面程序,揉至面团表面略带光滑的状态
2.加入软化的黄油,再次启动和面程序,面团揉至光滑的状态
3.拉丝很好
4.启动发酵程序,使之发酵到原来的2-2.5倍大小
5.将面团取出来按压面团内的空气,再分割成50g扣20g的面团各6个,将这些面团跟剩下的面团分别滚圆后,松弛15分钟
6.取一个50g的面团擀成圆形,翻面后放上红豆馅
7.包成两头尖,中间鼓的橄榄形状
8.取一个20g的面团擀成圆形,翻面后向内折成三角形,底边向内挤一下,成鱼尾了,将鱼身与鱼尾连接起来
9.将剩下的面团擀成大片,揉一个圆形做鱼眼睛,再做4个小三角做鱼鳍。以此类推,全做好后,放在铺了油纸的烤盘,放入烤箱中启动发酵程序,做第二次发酵
10.表面刷一层全蛋液,烤箱预热,上下火190度,烤盘放入烤箱中层,烤15分钟
11.成品
法国面包的制作教程
法国面包的制作方法如下
法国面包
法国老面原料:金像高筋面粉50g,乐稻饺子粉50g,德国麦芽精0.2g(用牙签沾了一点儿),水70g,酵母0.4g(1/8小勺),统一天然海盐2g
法国老面做法:将温水中加酵母,盐,麦芽精,混合均匀后加入面粉,拌匀盖保鲜膜,入冰箱冷藏15小时(以上用量会多出,可以冷冻保存一周,下次退冰后使用)。
主面团材料:金像高筋面粉250g,乐稻饺子粉250g,统一天然海盐10g,水350g(根据面团状况增减),燕子酵母3g,麦芽精1.5g,法国老面150g,(或天然酵母酵头150g)
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
法国面包的做法
1.将法国老面或者天然酵母酵头加入主面团揉至扩展。
2.放置温暖处发酵约60分钟(6月份大连晚上室温23摄氏度,我把装面包桶的面团盖保鲜膜放入烤箱中,烤箱里面放一杯温水提高温度)。
3.发酵30分钟的将面团取出将面团上下左右向中间叠起,再放入温暖处发酵约30分钟
4.将面团分成三份(烤盘大小有限制,350g面团整形60mm装不下,所以整成300g/根,剩余的面团做老面冷冻保存,最后整形长度42cm)。
法国面包棒怎么做蜂蜜面包的制作教程
小编教你蜂蜜面包的制作教程
材料:高筋面粉200g,饺子粉200g,蜂蜜80g,黄油80g,盐5g,糖15g,酵母6g,水290g,高筋面粉200g
步骤:
1.水加白糖混合
2.加高粉200克和酵母6克
3.搅拌均匀
4.发酵至起泡泡并有少许酸味
5.加高粉和饺子粉各200克
6.加蜂蜜80克
7.开启厨师机和面功能和面10分钟加入黄油80克继续和面10分钟
8.和好的面团盖上保鲜膜进行发酵
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小编为你分享蓝莓红酒面包的制作教程
主料:高筋面粉200g,糖20g,黄油20g,奶粉8g,盐2g,酵母4g,温水30g,红酒85g,蓝莓干45g,蛋液适量
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.面粉,盐,糖,酵母,奶粉放入面包机中。
3.加入红酒,和温水。
4.启动面包机。
5.面粉和成团再加入黄油继续搅拌。
6.这时把蓝莓干切半备用。
7.面团已经搅拌的差不多时。
8.取出加入蓝莓干。
9.手工摔打揉搓直到拉出筋膜。
10.滚圆面团然后再放入面包机中。
11.进行第一次发酵。
12.发酵好的面团取出分成等量5份小面团滚圆,盖上保鲜膜再次10分钟发酵。
13.面团排除空气擀成牛舌状。
14.然后搓成条。
15.长条在中间打结。
16.两端尾部捏紧。
17.捏紧的部分放入面团底部然后整理一下。
18.把面团装入到天使蛋糕模具中,依次摆放好。
19.然后把模具放入蒸锅,再次发酵40分钟。
20.取出在上面刷一些蛋液。
21.烤箱预热190度,放入烤箱进行烘焙25-30分钟即好。
英国生姜面包的制作教程
英国生姜面包
英国,生姜面包
主料:
高筋粉250克细砂糖25克盐1/2小勺安琪酵母粉4克姜粉1小勺蛋黄1个水140克无盐黄油20克
英国生姜面包的做法步骤:
1.除黄油外的材料放入面包机。
2.水量需要依面粉吸水性酌情增减。
3.甜面团程序,35分钟后,面团稍具光滑,加入黄油
4.重新启动甜面团程序,25-30分钟后,面团光滑具延展性
5.盖保鲜膜,发酵60-80分钟
6.发酵好的面团分成10等份,滚圆,松弛5分钟。
7.每两个面团,放入同一个烤模内,盖保鲜膜发酵30分钟
8.发酵好的面团,表面刷蛋液。(俺这次用的蛋清+水)
9.烤箱预热190度,中层上下火
10.17-18分钟后,面包烤好
11.烤好的面包呈现漂亮的颜色
12.及时脱模晾凉。
小贴士:
1.由于面粉的吸水性不同,水量可适当调整。以130克为基础,如果发现面粉很干,很难揉成团,需逐量加水。以5克为单位,慢慢添加为宜。
2.姜粉可依自己是喜好增减用量。
宝岛乳酪面包的制作教程
宝岛乳酪面包
宝岛,乳酪面包
味多美里爱的面包这个算一个~自己动手做的更美味哦~
主料:
高粉200g低粉50g糖40g盐3g酵母4g鸡蛋打散半个奶150g黄油25g奶粉10g
辅料:
奶油奶酪100g鸡蛋一个糖适量
宝岛乳酪面包的做法步骤:
1.把主料里的除了黄油揉成团
2.至光滑不黏手时候加入黄油,揉摔开始吧。
3.大约十分钟出现薄膜,滚圆,放温暖地方发酵
4.发酵至两倍大取出面团,分成每个50多g的样子,分成9个面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
5.整形,在面团中间挖出一块,像甜甜圈造型
6.挖出来的擀成片贴在甜甜圈底下,放入纸托
7.二次发酵开始吧。烤箱放一盆热水在烤箱下层,面包所在烤盘放烤箱上层,关上烤箱门一个小时
8.发酵的时候来做奶酪陷吧~奶油奶酪室温软化,加糖打至顺滑,分三次加入鸡蛋
9.面包表面刷鸡蛋液。加入奶酪至八分满。
10.180度20分钟~如果看表面颜色上色了但是还没到时间,可以加锡纸
牛奶椰蓉面包的制作教程
牛奶椰蓉面包
牛奶,椰蓉面包
本来是要做绿的椰浆面包,结果材料准备好了才发现椰浆已经被我放坏了.就改用了牛奶,味道也还不错,组织很软绵,口感很柔和,能感觉到淡淡的椰蓉香味~
主料:
高筋面粉300g鸡蛋1个牛奶150ml糖30g盐3g酵母3g黄油25g椰蓉25g
牛奶椰蓉面包的做法步骤:
1.除黄油、椰蓉外其余材料混合,揉至扩展阶段
2.加入软化黄油,继续揉,最后加入椰蓉,揉至完全阶段.
3.放温暖处发酵,2~2.5倍
4.分成9个,排气滚圆松弛15分钟
5.排气,整形(圆形),排入模中,进行最后发酵,
6.表面刷牛奶,再取分量外大概10g牛奶倒入模具内
7.烤箱预热200度.放入模具,降至180度,25分钟左右.表面上色即可~脱模冷却.
小贴士:
做法是参照绿野仙踪的椰浆面包.做的时候稍微改了下,效果也不错~所以放在这里可以参考下~\(^o^)/~
感谢您的阅读,希望《沙丁鱼面包的制作教程》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的制作纸蛋糕的做法专题!