浓郁的奶香加上诱人的椰蓉香味,真心是惬意的享受,一款不能错过的美味面包~~
奶香浓郁椰蓉面包卷的主料:高粉(120g)黄油(30g)盐(1/2小勺)温水(80g)全脂奶粉(10g)糖粉(40g)
奶香浓郁椰蓉面包卷的调料:低粉(30g)细砂糖(18g)酵母(1小勺)全蛋液(40g)椰蓉(70g)
做奶香浓郁椰蓉面包卷所需厨具:电烤箱
奶香浓郁椰蓉面包卷的做法步骤
1、所有材料称重备用
2、和所有甜面包过程一样,混合所有干性材料,取一半温水充分溶解干酵母,加进面粉混合物中,将蛋液和剩下的水加入,混合面粉团,直至揉成光滑的面团,到面筋形成的时候加入黄油,继续揉,直至面团可以拉出薄膜的扩展阶段位置。进行第一次发酵,28度左右约1小时左右。
3、发酵面团的时候,将椰蓉,糖粉,全蛋液,奶粉混合,制作椰蓉馅。
4、发酵好的面团进行充分排气,平均分成5份,进行第二次发酵,15分钟左右。
5、取一个面包团,擀平,
6、中间放入一份椰蓉馅。
扩展阅读
玛格丽特饼干【奶香浓郁】
《玛格丽特饼干【奶香浓郁】》主料明细
低筋面粉100g黄油100g熟蛋黄2个
《玛格丽特饼干【奶香浓郁】》调料明细
玉米淀粉100g白糖38g盐少许
《玛格丽特饼干【奶香浓郁】》做法步骤
1
熟鸡蛋黄过筛2
过筛好的熟蛋黄3
打发黄油,将白糖加入打发的黄油中拌匀,接着,将熟蛋黄倒入打发好的黄油中4
筛入低筋面粉和玉米淀粉,和成团5
捏成一个个10克左右的小团子,大拇指包上保鲜膜,按出好看的裂纹6
烤箱170度,15分钟,出炉!7
很细腻吧!口感超赞的!8
装袋就OK啦!椰蓉面包卷的图解做法
椰蓉,面包卷
主料:高筋面粉260克,炼乳50克,椰蓉40克,酵母3克,细砂糖20克,盐3克,全蛋液60克,牛奶10克,无盐黄油35克,糖粉25克,奶粉10克,温水108克
制作步骤:
A中种材料:高筋面粉180克,温水108克,酵母3克。
B面团材料:高筋面粉80克,细砂糖20克,盐3克,炼乳50克,蛋液25克,牛奶10克,无盐黄油20克。
C椰蓉黄油馅:无盐黄油15克,糖粉25克,奶粉10克,蛋液35克,椰蓉40克。
工具:22CM*22CM方形烤盘一个。
椰蓉黄油馅做法:
1、将C材料中的黄油切小块室温软化,加细砂糖用打蛋器搅拌至顺滑状态。
2、加入打散的蛋液,搅拌混合均匀。
3、再加入奶粉和椰蓉一起搅拌均匀。
4、椰蓉黄油馅制作完成(一次用不完的可装入密封,冷冻)。
面包做法:
5、将A中种材料中的酵母加温水混合,待出现小泡泡时即可(温水也可换成温牛奶)。
6、面粉中挖一小洞,倒入酵母水,充分揉均匀成面团。
7、室温发酵大约1小时左右至3倍大小,拉起面团呈现蜂窝状态。
8、将B材料中除黄油外全部放入搅拌桶内,中种面团也加入,启动和面程序15分钟结束后加入软化的黄油块,再和面15-20分钟(或多加一次和面程序,按你平时做面包的习惯也可。检查是否拉出手套薄膜,我做面包一般都没有要求拉膜,按程序结束就行,随你喜欢)。
9、和好的面团进行室温发酵至2-2.5倍大小,中间戳一小洞,不会立即回缩就表示发酵完成。
10、取出面团稍微排一下气,去气泡(这一步你也可以再醒二十分钟左右)。
11、将面团用擀面杖擀成薄片长方形。
12、把椰蓉黄油馅均匀涂抹在面片上(边上留有少许空隙,以免卷起时内馅漏出)。
13、慢慢卷起面片,注意馅料不要外漏。
14、捏紧收口,将卷起的面团分切成九份(可用刮刀轻轻在要分割的面团上划好等份后再切开,以免大小不一)。
15、摆放入铺有油纸的烤盘内,进行二次发酵至2倍大小,(面团的中心位置可用手轻轻按一下,烤的时候膨胀才不会中间突出)。
16、发酵好的面团刷上一层全蛋液,烤箱预热170度烘烤15-18分钟至金黄色。
日式香浓炼奶面包的9步做法
主料:高筋面粉(200克)细砂糖(20克)牛奶(125克)炼奶(20克)
图解步骤:
1.将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉成光滑面团
2.放入黄油继续揉至完全阶段,面团进行第一次发酵。
3.发好的面取出排气均分成4个面团滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
4.将20克黄油溶化后加入20克炼乳一起拌匀成炼乳酱
5.取一面团擀成大约长方形面饼,在每个长面饼表面刷上炼乳酱
6.将四块刷上炼乳酱的长面饼一份叠一份的叠起来
7.再用刀切成8小份。
8.戚风模具内抹薄薄一层黄油,将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内进行二次发酵。
9.发好的面团表面刷上蛋液,撒杏仁片,烤箱预热180度烤18分钟即可。
四股辫子包如何制作---蛋香浓郁
蛋香浓郁四股辫子包
四股,辫子包
这个辫子包,我一周多做三次了,(家里就我跟老公两个人)方子非常好,鸡蛋香浓郁,方子来子兔子的。
前两次做的等量的面团做一个辫子包,这次我等量的面团做了两个辫子,是因为我前两次做,发现出炉后面包发的非常大,辫子都不成形了,这会,学聪明了点,就编俩辫子,成品很漂亮。接下来上兔子的方子
主料:
高粉200克低粉50克蛋液100克牛奶80克黄油30克盐3克酵母4克
辅料:
白砂糖15克
做法步骤:
1.1,后油法,面团揉至扩展阶段。
2,放入容器盖上保鲜膜,放入烤箱发酵。约1小时。
3,发酵至2倍大小,用手指戳下,不会弹也不下陷。
4,分割成均匀的8份。滚圆,并盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
2.5,轻轻搓长面团,并擀开成牛舌状。竖着卷起,并捏紧底部。
6,搓成两边尖尖,中间略粗的长条。中间松弛一下。,最后搓到长度约40cm。
3.四股辫子编法:直接上兔子说法,很好编。
4根面团头部捏紧。之间有3个空隙。把最右边的移动到最左边的空隙。移动后,再把最左边的一根,移动到最右边的空隙。再将中间两根交叉。一个循环完成。重复,直至编完。编完后,捏紧尾部,把接头窝进面团底部藏起来。7,最后是把编好的辫子放入烤盘内进行最后发酵,发酵好后刷蛋液,撒上白芝麻。170度约25到30分钟。
小贴士:
原方子里牛奶是70克,糖30到40克奶粉20克
泡浆椰蓉面包的图解做法
椰蓉,面包
主料:高筋面粉241克,椰浆350克,牛奶20克,酵母3克,盐4克,糖5克,黄油20克,椰蓉适量
制作步骤:
主料:高筋面粉41克,牛奶20克,酵母3克,淋面用椰浆200克。
辅料:高筋面粉200克,盐4克,糖5克,椰浆150克,黄油20克,椰蓉适量。
1、主料里的高粉、牛奶、酵母混合均匀,放冰箱冷藏12小时左右。
2、辅料里除黄油以外的材料混合,把冷藏好后的酵头撕碎放入。
3、揉成团后加入黄油,继续揉至表面光滑。
4、室温发酵40度左右,手指按下不回缩。
5、把面团分割成9份。
6、面团发酵到两倍大后,倒入椰浆(椰浆里可以加些糖搅拌至融化,最后会更好吃)。
7、表面撒上椰蓉。
8、烤箱预热170度,放到中层烤25-30分钟。
太阳花可可曲奇---味香浓郁,焦香酥脆
可可,曲奇
主料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋1个,可可粉10克
制作步骤:
1、黄油切小块,放在室温下软化。
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉。
4、打发至体积稍有膨大的状态。
5、分次加入蛋液。
6、搅打均匀。
7、筛入低筋面粉,加入可可粉。
8、用刮刀快速拌匀至无干粉状态。
9、装入事先装好花嘴的裱花袋中。
10、在烤盘上挤出花型。
11、送入预热好的烤箱中下层,以上管190度/下管180度烘烤约15分钟。
12、出炉晾凉后密封保存即可。
椰蓉面包的9步做法图解
不一样的椰蓉面包
椰蓉面包,椰蓉
在我住的这个小镇上有一种这样的椰蓉面包:里面有馅或没馅,然后表面铺了一层奶味香浓的椰蓉,那时还没有接触烘焙,常常会买来吃,自己会做面包后,一直在找做那种椰蓉面包的方子,至今有一年时间了都是徒劳,自己做过几次试验后发现这个方子比较接近外面卖的那种,分享给喜欢椰蓉面包的大家。因为做出这个成品是几天前的事情,不是很好看,下次应该能做得好一些,到时候再换成品图吧
这个面包出炉后放至手温时吃,上面那层椰蓉是有点酥脆酥脆的,到了第二天就很接近外面卖的那种口感了,奶味椰香味都很浓,虽然不再酥脆,但是也是非常美味的,喜欢椰蓉馅的不要错过哦
面包体用的是我自己配的常用的方子,我本人很喜欢,直接法来做,放2天还是很松软的
主料:
金象高筋面粉150g、低筋面粉50g、蛋液15g、纯牛奶100g、糖35g、速发干酵母2g、盐1g、黄油23g
表面椰蓉:黄油20g、玉米油10g、糖粉25g、蛋液30g、椰蓉12g
不一样的椰蓉面包的做法步骤:
1.后油法将主料揉至可以拉开手套膜
2.收圆,放盆里盖上湿布发酵
3.至两倍大,轻揉排气
4.分成6等分,滚圆,盖湿布松弛5分钟(因为现在广东已经很热,28度左右,所以中间松弛时间不宜太长,冬天的话一般是松弛15分钟)
5.用擀面杖擀开,由上往下卷起并用手捏紧两端
6.全部做好放入烤箱进行最后一次发酵
7.表面椰蓉层:黄油隔水融化,加入玉米油、糖粉用筷子搅拌至全部融合在一起,分多次加入蛋液,每加入一次都要搅拌彻底,最后加入椰蓉拌匀。需要注意的是,冬天时最好是等面包胚差不多发酵好再做,因为太早做好,等到面包胚发好后,黄油很容易会稍微凝固,就不方便均匀地刷到表面了(我这次就是做得比较早,然后因为是夏天就傻乎乎地放入冰箱冷藏备用,导致有点凝固,再导致后来刷到表面时不太均匀)
8.面包发到2至2.5倍大时,用刷子刷到面包表面
9.放入预热好的烤箱,180度中层15分钟(面包刚好熟就好了,烤的时间太长导致水分蒸发,就不松软了)其貌不扬,但真的很好吃
小贴士:
可以在面包里面也包入椰蓉馅,本人最近急需减肥,就不折腾内馅了哈哈
椰蓉奶棒面包怎么做?椰蓉奶棒面包的15步做法
椰蓉奶棒面包
椰蓉,奶棒面包
主料:
面包粉125g、低筋面粉50g、酵母2g、白糖40g、盐3g、奶粉10g、全蛋液25g、纯牛奶55g、黄油25g
辅料:
面粉粉75g、纯牛奶75g、酵母0.5g、椰蓉40g、红糖粉20g、黄油25g、蛋液25g、牛奶10g
椰蓉奶棒面包的做法步骤:
1.除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖洞把酵母埋好,启动面包机和面程序,30分钟后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段。揉好的面团留在面包机里,室温发酵。
2.等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,软化好的黄油,放入砂糖搅拌均匀至糖化。
3.分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,直到全部加完。
4.加入牛奶、椰蓉搅拌拌匀。
5.拌好的椰蓉馅放冰箱里冷藏备用。
6.面团发酵2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕。
7.取出面团挤压排气,松弛15分钟。
8.将松弛后的面团擀成长方形。
9.翻面后,在面团表面2/3,取椰蓉馅涂抹均匀,留出1/3空白。
10.从左边1/3空白处向中间折起。
11.再折到抹了馅料的剩余1/3面皮上。将面团放入冰箱冷冻30分钟。
12.取出后顺着之前折的方向慢慢擀开,呈大一些的长方形,用锋利的刀切成均匀的细条状。
13.取一个长条,捏住两头扭转两圈至三圈,放到烤盘上,略微压扁,全部扭完依次放好,中间隔开距离。
14.放烤箱发酵,底下放热水,发至2倍大,取出刷鸡蛋液。
15.放入预热好180度的烤箱中层,180度,烤制18分钟,上色满意即可。
小贴士:
1.每个烤箱脾气不同,温度时间自己灵活掌握。
2.面团扭好后,一定要压实一些,以免发酵时反转散开,不过就算压实也还会散开一点,但影响不大,形状不规则更有特点哈。
3.做好的面包稍凉,还有余温时,装保鲜袋封好口,才不会影响再次吃的口感。
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