《【蔓德拉的厨房】帕尼尼捲树莓慕司》主料明细
【帕尼尼蛋糕体面糊】鸡蛋100g约2个二人份牛奶110g低筋面粉140g沙拉油20g【树莓慕司】吉利丁片2片树莓果酱40g动物性鲜奶油85g柠檬汁3g新鲜树莓粒40g水30g
《【蔓德拉的厨房】帕尼尼捲树莓慕司》调料明细
泡打粉5g蜂蜜20g糖粉45g细砂糖20g
《【蔓德拉的厨房】帕尼尼捲树莓慕司》做法步骤
1
【蛋糕体面糊制作】将鸡蛋全蛋、牛奶、蜂蜜放入钢盆拌匀。2
将松饼机预热后，把面糊倒入帕尼尼烤盘至边缘不溢出为止。加热至起泡再合盖。续烤4分钟。3
拿出后放至网架上待凉。4
将蛋糕体切成10公分宽，用刀多切几刀不断刀，为了卷蛋糕时不至于卷断。5
裁一张高等同蛋糕体，长是蛋糕体两倍长的慕司围圈纸，将蛋糕体下缘长过围圈纸，为的是倒入慕司液后不至于悬空而漏。6
将蛋糕体和围圈纸从一头向另一头紧紧地卷起来。7
【树莓慕司的制作】2片吉利丁先用冰水浸泡软。8
树莓果酱加水、加糖放到锅里烧至起泡，关火加入泡软沥水的吉利丁片，待吉利丁溶化。奶油打发。奶油、果酱溶液、新鲜树莓加到一起，即成慕司酱。9
卷好的蛋糕筒底加一两块切下的蛋糕体作为底，倒入慕司液，放入冰箱冷藏。拿出时上面加一两颗新鲜树莓做装饰。