《抹茶忌廉卷》主料明细
鸡蛋5个低筋面粉50g水（牛奶）50g淡奶油2200g
《抹茶忌廉卷》调料明细
细砂糖60g色拉油20g抹茶粉15g
《抹茶忌廉卷》做法步骤
1
准备好食材，将蛋黄蛋清分离。（我这是三个蛋糕卷的量，分开的五个蛋黄为的是做抹茶味的）。2
把一份份的色拉油（20g），水（50g），糖（20g），先用手动打蛋器搅拌均匀。3
打匀后准备好面粉和抹茶粉。4
用筛子筛入面粉和抹茶粉，筛过后的面粉会细腻些，搅拌起来会匀些。5
用手动打蛋器搅拌均匀。6
在蛋清里先倒入部分砂糖（一共需要加入40g的砂糖，可分三次加入，我有时分两次加，也没发现有什么不妥）。用电动打蛋器打发蛋清至鱼泡泡状。7
继续打发至湿性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的弯钩，加入剩下的20g砂糖。8
蛋白打发至干性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角。9
取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，并用刮刀左右来回拌匀，切忌顺时针的来回搅拌。10
将剩下的三分之二蛋白全部加入蛋黄面糊，并均匀的搅拌至融为一体。11
将油纸铺入烤盘，在油纸上抹些色拉油，这样蛋糕容易脱模。12
面糊倒入烤盘，使劲震几下，用刮刀将面糊表面抹平。13
调上下火，180度，20分钟。14
趁蛋糕在烤的时候，把20g的细砂糖倒入淡奶油中打发。15
打发至黏稠状即可。16
烤完后的半成品。还算挺发的。17
烤完后趁热把油纸取掉，反过来放架子上。（为了让蛋糕卷的表皮不易脱落，我把它放在架子上晾干）。18
等蛋糕冷却后抹上奶油（忌廉），千万不要趁热抹，否则奶油会融化成水状。19
这是另一个蛋糕出炉的样子，这个烤得有点干了。20
这款抹茶蛋糕没与去皮，直接切了。21
这款烤得有点干，所以外表看起来不太像抹茶卷。22
这是第二个，烤得没这么干，松软些。为了有抹茶蛋糕的感觉，我用刀轻轻的把表皮剥落，为了美丽的造型，我容易吗？555555555555523
切片装盘。24
把阳台上的勒杜鹃摘两片装饰下，发现不是太好看。25
还是用薄荷叶装饰漂亮些，对吧！