浪漫紫薯酥的做法

1.紫薯洗净，切大片，上蒸锅，蒸15分钟

2.蒸好后的紫薯用勺子碾压成泥

3.将水皮的材料一一称量

4.和成光滑水油皮面团，醒20分钟

5.将油皮的材料混合

6.和成光滑油皮面团，醒20分钟

7.将剩下的230g紫薯泥加入适量牛奶和猪油，和成内馅儿

8.将水皮和油皮面团分割成等量的8份；内馅儿分割成16等份

9.取一份水皮擀成薄片，放入油酥

10.包好

11.擀成长舌状

12.自上而下卷成卷

13.醒10分钟重复11、12、13步骤一次

14.一切为二

15.用手捏成碗状

16.包入内馅儿

17.一一包好，再醒10分钟

18.放入烤箱，180度，25分钟即可

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紫薯荷花酥的做法

1.紫薯切块，放蒸锅蒸熟。

2.趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。

3.趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。

4.紫薯装进保鲜袋，用擀面杖擀成泥。

5.这样会更加细腻一些。

6.搓成20克一个的小球，放冰箱冷藏备用。

7.现在做油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。

8.轻轻搓散后借助刮板团成团。

9.分成10份，滚成小球。

10.油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。

11.轻轻搓散。

12.揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松驰15分钟。

13.分成10份，滚成小球。

14.取一小球，按扁。

15.包上油酥小球。

16.右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。

17.最后封好口。

18.放案板上按扁。

19.用擀面杖擀成椭圆形。

20.20.由上而下卷起。

2.1.21.依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。

2

2.22.再次用擀面杖擀成椭圆形。

2

3.23.由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟。

2

4.24.取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形。

2

5.25.包入紫薯小球。

2

6.26.慢慢收圆。

2

7.27.用刀在上面划“米”字形，露出紫薯馅即可，不要切太深，否则烤的时候会垮掉哦（划米字前可以刷上蛋液，我第一盘刷了，第二盘没刷）。

2

8.28.烤箱预热，上下火，190度。

2

9.29.大概8分钟左右，“荷花瓣”已经开始张开，烤30分钟左右，表面微黄即可。

蛋黄紫薯酥的做法

1.和油皮：面粉150克、色拉油35克、糖10克、沸水120克用筷子搅拌成团。

2.盖上保鲜薄，放置一边醒一会。

3.油酥面团只有两种食品材料：面粉110克和油50克。

4.在醒油皮的时间将油酥和成团。

5.将油酥分割成等份。

6.将醒好的油皮面团和光滑，也分割成等份。

7.用手掌把水油皮面团压扁，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团，将油皮按扁、包入油酥。

8.将包好的油皮油酥按扁、擀开，卷起来。

9.沿着长方形的一端，把面片卷起来。

10.用刀切成两份。

11.把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，放入馅料。

12.全部依次做好。

13.把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤，预热180度，25分钟，中层。

紫薯蛋黄酥的做法

1.冷冻的千层酥皮回温后擀成厚约2--3毫米的大片

2.用切模切成圆形

3.再把圆皮擀的薄一点

4.咸蛋黄烤箱130的烤5分钟

5.用30克紫薯馅包裹咸蛋黄

6.包裹好的馅料用酥皮包住

7.包严实

8.收口的地方如果面皮较多，需要掐去多余部分，这样底部就不会有很厚的皮，面皮均匀

9.全部包好放入烤盘刷蛋液，撒芝麻

10.烤箱170度预热5分钟，入烤箱烤15分钟即可

1

1.烤好的紫薯蛋黄酥，尝尝吧

沙拉紫薯酥

《沙拉紫薯酥》主料明细

面粉75温水62g低筋面粉50g紫薯泥1汤勺紫薯馅240g

《沙拉紫薯酥》调料明细

白油20g细砂糖20g白油25g

《沙拉紫薯酥》做法步骤

1

紫薯洗干净，用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以。熟紫薯趁热碾成泥，取200g紫薯泥放入20g沙拉酱，20g细砂糖。

2

拌匀成馅。分成10份，团成小圆球备好。

3

面粉75g，放入白油20g，糖18g。加62g温水和成光滑的面团，成油皮。饧半小时。

4

低筋面粉50g加白油25g，加一汤勺紫薯泥。慢慢揉搓和成团，成油酥，饧半小时。

5

半小时后，油皮压扁，包入紫薯油酥，收紧口。

6

包严，收口向下。

7

擀成长方形。长约25cm，宽约15cm。

8

面皮的两头向内对折，中间留出一条缝隙。

9

再对折。

10

90度旋转横过来。在擀成长方形。

11

重复上面步骤方法对折两次，叠好后饧20分钟。

12

20分钟后擀成薄薄的大长方形。

13

卷起。搓匀。

14

分成均匀的10个剂子。调整一下，让切面向上。

15

每一个剂子先压扁成薄片。放入备好的紫薯馅。收口。

16

都依次包好。收口向下。

17

放入烤盘。

18

.烤箱预热180度，中层，20分钟即可。

19

外酥内香，非常好吃。

紫薯花生酥

《紫薯花生酥》主料明细

花生碎10g紫薯2个鸡蛋1个面粉100g黄油10g牛奶5ml

《紫薯花生酥》调料明细

糖2勺

《紫薯花生酥》做法步骤

1

紫署煮熟

2

去皮碾碎

3

加入糖，牛奶，家里没有牛奶我用的炼乳

4

面粉拌均，忘记拍照了，面擀成长方形，多的边用刀修饰，放入紫薯泥包起，揉平，切成上图小段

5

鸡蛋蛋黄分离，用刷子刷一成蛋黄

6

放上少许花生碎，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱180度烤20分钟

7

出炉了，还不错，我也是第一次做哦……

8

另外还一起烤了个凤梨的，味道超级棒……

9

我家的小吃货……