紫薯酥球

《紫薯酥球》主料明细

紫薯一个猪油适量水适量面粉270g

《紫薯酥球》调料明细

白砂糖适量

《紫薯酥球》做法步骤

1

紫薯洗净切块放入蒸锅蒸熟取出用勺子碾碎放凉。

2

先做酥皮部分面粉150克加水加糖加猪油揉匀用保鲜膜包好。

3

做酥油部分面粉120克加水加猪油加紫薯泥揉匀。

4

酥皮酥油搓条切小块。

5

捏成团。

6

取一块酥皮擀成皮。包裹酥油。

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裹好封口朝下。

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再擀。

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卷起。

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再擀。

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再卷起。

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对切。

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其它的都如同此方法做好保鲜膜包住。

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取豆沙馅一个一个揉匀。我是自制的红豆沙。你可以绿豆沙都可以。

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取一块擀成皮。

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放一个豆沙馅儿。

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其它的都如同此方法。

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放入烤箱。预热180度半小时左右。根据你自己的烤箱调节温度和时间。

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出锅成品。

20

先尝一下

延伸阅读

沙拉紫薯酥

《沙拉紫薯酥》主料明细

面粉75温水62g低筋面粉50g紫薯泥1汤勺紫薯馅240g

《沙拉紫薯酥》调料明细

白油20g细砂糖20g白油25g

《沙拉紫薯酥》做法步骤

1

紫薯洗干净，用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以。熟紫薯趁热碾成泥，取200g紫薯泥放入20g沙拉酱，20g细砂糖。

2

拌匀成馅。分成10份，团成小圆球备好。

3

面粉75g，放入白油20g，糖18g。加62g温水和成光滑的面团，成油皮。饧半小时。

4

低筋面粉50g加白油25g，加一汤勺紫薯泥。慢慢揉搓和成团，成油酥，饧半小时。

5

半小时后，油皮压扁，包入紫薯油酥，收紧口。

6

包严，收口向下。

7

擀成长方形。长约25cm，宽约15cm。

8

面皮的两头向内对折，中间留出一条缝隙。

9

再对折。

10

90度旋转横过来。在擀成长方形。

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重复上面步骤方法对折两次，叠好后饧20分钟。

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20分钟后擀成薄薄的大长方形。

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卷起。搓匀。

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分成均匀的10个剂子。调整一下，让切面向上。

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每一个剂子先压扁成薄片。放入备好的紫薯馅。收口。

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都依次包好。收口向下。

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放入烤盘。

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.烤箱预热180度，中层，20分钟即可。

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外酥内香，非常好吃。

酥皮紫薯球的做法

1.内馅原料备用

2.紫薯去皮后洗净，切片。

3.放入蒸锅内，蒸熟。

4.按成细腻的薯泥。

5.放入不粘锅内，加入适量的黄油。

6.炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。

7.紫薯馅炒好后，分成30g的小球。

8.水油皮中所有材料倒入大碗内：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。

9.彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。

10.油酥的原料放入大碗内：面粉100g、猪油50g。

1

1.揉匀成团。

1

2.两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。

1

3.静置好的水油皮和油酥，分别分8份。

1

4.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。慢慢的合拢四周。

1

5.收口朝下，按扁用擀面杖擀成牛舌状。

1

6.轻轻的卷起。同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。

1

7.静置好后直接用手稍微按扁。继续用擀面杖擀长，再轻轻的卷起。

1

8.同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。

1

9.静置好后取一份，按扁。

20.擀成中间稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅。

2.1.如图像包油酥那样慢慢的收口。

2

2.最后收口朝下。摆入垫了油纸的烤盘。

2

3.取蛋黄一个，搅拌均匀。生坯上均匀的刷上一层蛋黄液。

2

4.撒上适量的白芝麻。

2

5.烤箱预热180度，中层，烤20分钟，至油润淡金黄色，侧面起酥即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。

紫薯花生酥

《紫薯花生酥》主料明细

花生碎10g紫薯2个鸡蛋1个面粉100g黄油10g牛奶5ml

《紫薯花生酥》调料明细

糖2勺

《紫薯花生酥》做法步骤

1

紫署煮熟

2

去皮碾碎

3

加入糖，牛奶，家里没有牛奶我用的炼乳

4

面粉拌均，忘记拍照了，面擀成长方形，多的边用刀修饰，放入紫薯泥包起，揉平，切成上图小段

5

鸡蛋蛋黄分离，用刷子刷一成蛋黄

6

放上少许花生碎，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱180度烤20分钟

7

出炉了，还不错，我也是第一次做哦……

8

另外还一起烤了个凤梨的，味道超级棒……

9

我家的小吃货……

紫薯荷花酥

《紫薯荷花酥》主料明细

1、紫薯馅紫薯四个2、白色水油皮低筋面粉230g猪油40g水120g3、紫色水油皮低筋面粉230g猪油40g水130g紫薯粉20g4、油酥猪油200g低筋面粉400g

《紫薯荷花酥》调料明细

蜂蜜适量白糖20g白糖20g

《紫薯荷花酥》做法步骤

1

紫薯削皮，切小块蒸熟。

2

加蜂蜜捣成蓉

3

平均分成20份，圆成小团子

4

白水油皮所有材料称好，放入面包机内，用和面功能和成表面光滑的面团。

5

紫色水油皮所有材料称好，放入面包机，用和面功能和成表面光滑的面团。

6

把两种水油皮盖上保鲜模放冷箱冷藏备用

7

混合全部油酥材料，揉均匀分成40个小剂子备用

8

取出两种水油皮，各分成20份

9

压扁包入油酥，收口朝下

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压扁，包入油酥，收口朝下

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用擀面杖擀成牛舌状

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从上向下卷起，转90度，收口向上，再次压扁擀长，从上向下卷起

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两种水油皮全部擀好，卷起

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取一张白色的压扁、一张紫色的压扁，白色包紫色再包紫薯馅

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包好后收口朝下，用刀子划三道，露出紫薯馅

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烤箱预热165度，烤45分钟左右

紫薯千层酥

《紫薯千层酥》主料明细

（水油皮）普通面粉150g（水油皮）饮用水55g（水油皮）黄油40g（水油皮）糖粉45g（油酥）黄油30g（油酥）植物油20g（油酥）紫薯粉12g（油酥）低粉104g（内馅）奶粉40g（内馅）红薯100g（内馅）糖粉10g

《紫薯千层酥》调料明细

《紫薯千层酥》做法步骤

1

黄油室温软化，然后水油皮的所有材料混合搅拌，揉成光滑的面团，继续揉搓15-25分钟，不一定要求揉出膜哈-.-，揉好的面团放一旁盖上保鲜膜醒着。

2

将软化的黄油和其他油酥的材料混合，搅拌均匀

3

水油皮面团和油酥面团都分成同等大小的八份

4

取一份水油皮面团擀成半径4cm左右的圆，包一份油酥面团，收口捏紧。然后擀成牛舌状，从一端卷起成圆筒状~

5

上一步卷好的圆筒筒按扁，再次擀成长长的牛舌状，卷成圆筒筒，这次要卷的松点，不然不容易分层哈-.-