《沙拉紫薯酥》主料明细
面粉75温水62g低筋面粉50g紫薯泥1汤勺紫薯馅240g
《沙拉紫薯酥》调料明细
白油20g细砂糖20g白油25g
《沙拉紫薯酥》做法步骤
1
紫薯洗干净，用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以。熟紫薯趁热碾成泥，取200g紫薯泥放入20g沙拉酱，20g细砂糖。2
拌匀成馅。分成10份，团成小圆球备好。3
面粉75g，放入白油20g，糖18g。加62g温水和成光滑的面团，成油皮。饧半小时。4
低筋面粉50g加白油25g，加一汤勺紫薯泥。慢慢揉搓和成团，成油酥，饧半小时。5
半小时后，油皮压扁，包入紫薯油酥，收紧口。6
包严，收口向下。7
擀成长方形。长约25cm，宽约15cm。8
面皮的两头向内对折，中间留出一条缝隙。9
再对折。10
90度旋转横过来。在擀成长方形。11
重复上面步骤方法对折两次，叠好后饧20分钟。12
20分钟后擀成薄薄的大长方形。13
卷起。搓匀。14
分成均匀的10个剂子。调整一下，让切面向上。15
每一个剂子先压扁成薄片。放入备好的紫薯馅。收口。16
都依次包好。收口向下。17
放入烤盘。18
.烤箱预热180度，中层，20分钟即可。19
外酥内香，非常好吃。延伸阅读
紫薯花生酥
《紫薯花生酥》主料明细
花生碎10g紫薯2个鸡蛋1个面粉100g黄油10g牛奶5ml
《紫薯花生酥》调料明细
糖2勺
《紫薯花生酥》做法步骤
1
紫署煮熟2
去皮碾碎3
加入糖，牛奶，家里没有牛奶我用的炼乳4
面粉拌均，忘记拍照了，面擀成长方形，多的边用刀修饰，放入紫薯泥包起，揉平，切成上图小段5
鸡蛋蛋黄分离，用刷子刷一成蛋黄6
放上少许花生碎，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱180度烤20分钟7
出炉了，还不错，我也是第一次做哦……8
另外还一起烤了个凤梨的，味道超级棒……9
我家的小吃货……紫薯酥球
《紫薯酥球》主料明细
紫薯一个猪油适量水适量面粉270g
《紫薯酥球》调料明细
白砂糖适量
《紫薯酥球》做法步骤
1
紫薯洗净切块放入蒸锅蒸熟取出用勺子碾碎放凉。2
先做酥皮部分面粉150克加水加糖加猪油揉匀用保鲜膜包好。3
做酥油部分面粉120克加水加猪油加紫薯泥揉匀。4
酥皮酥油搓条切小块。5
捏成团。6
取一块酥皮擀成皮。包裹酥油。7
裹好封口朝下。8
再擀。9
卷起。10
再擀。11
再卷起。12
对切。13
其它的都如同此方法做好保鲜膜包住。14
取豆沙馅一个一个揉匀。我是自制的红豆沙。你可以绿豆沙都可以。15
取一块擀成皮。16
放一个豆沙馅儿。17
其它的都如同此方法。18
放入烤箱。预热180度半小时左右。根据你自己的烤箱调节温度和时间。19
出锅成品。20
先尝一下紫薯荷花酥
《紫薯荷花酥》主料明细
1、紫薯馅紫薯四个2、白色水油皮低筋面粉230g猪油40g水120g3、紫色水油皮低筋面粉230g猪油40g水130g紫薯粉20g4、油酥猪油200g低筋面粉400g
《紫薯荷花酥》调料明细
蜂蜜适量白糖20g白糖20g
《紫薯荷花酥》做法步骤
1
紫薯削皮，切小块蒸熟。2
加蜂蜜捣成蓉3
平均分成20份，圆成小团子4
白水油皮所有材料称好，放入面包机内，用和面功能和成表面光滑的面团。5
紫色水油皮所有材料称好，放入面包机，用和面功能和成表面光滑的面团。6
把两种水油皮盖上保鲜模放冷箱冷藏备用7
混合全部油酥材料，揉均匀分成40个小剂子备用8
取出两种水油皮，各分成20份9
压扁包入油酥，收口朝下10
压扁，包入油酥，收口朝下11
用擀面杖擀成牛舌状12
从上向下卷起，转90度，收口向上，再次压扁擀长，从上向下卷起13
两种水油皮全部擀好，卷起14
取一张白色的压扁、一张紫色的压扁，白色包紫色再包紫薯馅15
包好后收口朝下，用刀子划三道，露出紫薯馅16
烤箱预热165度，烤45分钟左右紫薯千层酥
《紫薯千层酥》主料明细
（水油皮）普通面粉150g（水油皮）饮用水55g（水油皮）黄油40g（水油皮）糖粉45g（油酥）黄油30g（油酥）植物油20g（油酥）紫薯粉12g（油酥）低粉104g（内馅）奶粉40g（内馅）红薯100g（内馅）糖粉10g
《紫薯千层酥》调料明细
《紫薯千层酥》做法步骤
1
黄油室温软化，然后水油皮的所有材料混合搅拌，揉成光滑的面团，继续揉搓15-25分钟，不一定要求揉出膜哈-.-，揉好的面团放一旁盖上保鲜膜醒着。2
将软化的黄油和其他油酥的材料混合，搅拌均匀3
水油皮面团和油酥面团都分成同等大小的八份4
取一份水油皮面团擀成半径4cm左右的圆，包一份油酥面团，收口捏紧。然后擀成牛舌状，从一端卷起成圆筒状~5
上一步卷好的圆筒筒按扁，再次擀成长长的牛舌状，卷成圆筒筒，这次要卷的松点，不然不容易分层哈-.-抹茶红豆酥/紫薯酥
《抹茶红豆酥/紫薯酥》主料明细
酥皮：中筋面粉130g猪油45g水45ml油酥：低筋面粉100g猪油50g红豆馅120g紫薯馅120g
《抹茶红豆酥/紫薯酥》调料明细
糖粉6g抹茶粉5g红曲粉5g
《抹茶红豆酥/紫薯酥》做法步骤
1
分成两等份，一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉。2
分别搅拌均匀后和成团，用保鲜膜包好，静置1小时。3
将红豆馅，紫薯馅也一样。4
将静置好的油皮、两种油酥面团分别揉成长条后，分成10等份搓圆。5
取一个油皮小团按扁，放上一个油酥小团。6
完整包好，收口朝下放。7
依次包好全部～8
取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。9
如图卷起。10
依次卷好全部，盖上保鲜膜醒发15分钟。11
重复8步骤，再次将面团擀成椭圆形。12
重复9步骤，再次将面团卷起。13
竖放。(如果想烤出来酥皮层次更多可以在12步骤中在卷条切一刀，分成两份，刀口部份在这一步骤中竖放)14
按扁～15
用擀面杖稍微擀开，放上内馅，包好。16
收口朝下放置，依次做好全部。17
烤盘铺好锡纸或油纸，把面团放入。18
烤箱200度预热5分钟，中层，上下火180度烤20分钟。19
出炉～20
成品～21
切件，这是紫薯酥。22
抹茶红豆～