薄皮栗香肉松饼(超详细步骤)

2020-11-09
葱香面包的做法步骤 烘焙步骤知识 蛋糕的详细做法

《薄皮栗香肉松饼(超详细步骤)》主料明细

栗子蓉200g肉松50gA水油皮的制作水20g低筋面粉50gB油皮低筋面粉35g蛋黄液装饰用

《薄皮栗香肉松饼(超详细步骤)》调料明细

玉米油20g白砂糖10g玉米油15g

《薄皮栗香肉松饼(超详细步骤)》做法步骤

1

A材料混合搅拌成水油皮,分割成等量10份。

2

B中材料混合成油皮,分成十份的5克小团

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水油皮包入油皮

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包好后,擀成长条。

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卷起来

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再擀成长条

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再卷起来

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卷起后按扁再擀成长条。

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卷起来静置一旁

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准备好200克栗子蓉

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加入50克肉松搅拌均匀

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搓成25克的小球,馅就做好了。

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取面团竖起按扁,擀成皮。

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包入馅料,虎口收口。

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包好后按成饼状,借住擀面杖把表面擀平。

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烤箱预热180℃,放进去烤5分钟,取出刷蛋液,再放进去烤15分钟出炉。

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成品

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成品,皮超薄,馅超多,味道也很赞噢!

扩展阅读

意式薄皮鸡肉披萨


意式薄皮鸡肉披萨的做法

1.把高筋面粉用温水和面,醒一小时变2倍大。

2.把面团擀成自己烤盘大小的披萨饼皮。

3.上面用叉子扎些小眼。

4.然后图上披萨酱。

5.撒上马苏里拉奶酪。

6.依次摆上洋葱丝,青红椒丝,用奥尔良料腌制好的鸡胸脯肉,芝士粉和披萨草。

7.放入烤箱,180度 上下火中层烤制 15分钟。

8.香喷喷的意式薄皮鸡肉披萨,就在你面前了!

美味肉松饼


《美味肉松饼》主料明细

面粉125g猪油37g水55g面粉115g猪油83g肉松165g黄金馅150g丘比沙拉酱33g蛋黄泥120g

《美味肉松饼》调料明细

细砂糖25g糖粉16g植物油75g

《美味肉松饼》做法步骤

1

一、油皮部分:1、将面粉、细砂糖、猪油入盆搓成雪花状;

2

2、加入水揉成团,继而揉至面团光滑,保鲜膜包好,松弛。油皮一定要软,视状态增加水量。

3

二、酥皮部分:将面粉和猪油混合均匀,分成7克一份,搓圆,入冰箱冷藏。

4

三、馅料部分:1、蛋黄裹朗姆酒入烤箱烤至表面变色冒油泡,凉后用料理机打成泥备用;

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2、肉松用料理机分次打成蓬松状态;

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3、混合所有馅料,和匀;

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4、分成15g一份,搓成圆球;

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四、将油皮分割成8g一个搓圆;

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五、用油皮将酥皮包在中间,封好口;

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六、擀成长舌状;

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七、卷起;

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八、二次擀卷;

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撰写制作步骤

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撰写制作步骤

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十、擀成圆形;十一、包入肉松馅,封好口;

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撰写制作步骤

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十二、整形;

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放入烤盘;

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十三、烤箱预热200度,烤15分钟左右。

葡萄奶酥——办公室必备小干点(制作简单,超详细步骤)


《葡萄奶酥——办公室必备小干点(制作简单,超详细步骤)》主料明细

低筋面粉340g蛋黄6个黄油150g葡萄干115g蛋黄1个淡奶油15ml

《葡萄奶酥——办公室必备小干点(制作简单,超详细步骤)》调料明细

白砂糖95g

《葡萄奶酥——办公室必备小干点(制作简单,超详细步骤)》做法步骤

1

本次选用的是草鸡蛋,所以个头比较小。用蛋黄分离器分离蛋黄和蛋白。蛋白可以用来炒菜,或做蛋白酥之类的小饼干。

2

大功告成!连带最后刷在表面的蛋液,一共七个!

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所有原料来个大合集!如果葡萄干比较大,建议一剪二。写到这里,不禁吐槽下:做烘焙越久,就越渴望一个美式大厨房的中岛,这样捣鼓啥都方便!不然辛苦拍个照,每张都有阴影55555

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黄油切小块,隔热水软化,加入白砂糖,用打蛋器低速打发,直到两者完全融合,黄油颜色变浅,体积蓬松。

5

打发至蓬松的黄油。

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加入一个蛋黄

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这是第一个蛋黄加入后,搅打均匀的成品图。每次都要等前一个蛋黄和黄油完全混合后再加入下一个蛋黄。

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这是依次加入6个蛋黄后的黄油,参考菜谱上说应该呈现浓稠、蓬松的状态。

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筛入已过筛的低筋面粉。

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这是谁的手印啊?哈哈接着就是用手把面粉和打发好的黄油混合,最后分少量多次加入淡奶油,需搅拌均匀。感觉有点小时候捏橡皮泥的感觉,久违的欢乐了……亲们,玩以前,记得洗爪子哈(☆_☆)加入淡奶油,是因为家里剩余快过期了,坏了也是浪费,原方子没有此物。

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倒入葡萄干,充分拌匀,揉成均匀的面团

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把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成较薄的面片,切去四周不规则的,修正成长方形,再切小长方形,大小随意嘻嘻

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将切好的小块整齐的排列在铺好铝箔的烤盘上,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

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将烤盘放入预热的烤箱,上下火175,15分钟左右,满房间蛋香四溢。建议10分钟后,每隔一二分钟关心下那些小宝贝们,直至表面呈金黄色。

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原材料这点量,最终做了四烤盘。成品照来啦!喷香出炉!原本做给自己下午写报告饿时吃的,结果……自己还是只干了几块就木有了……嘻嘻希望吃到的小伙伴们喜欢!

莲蓉蛋黄酥~~超详细版


《莲蓉蛋黄酥~~超详细版》主料明细

油皮材料低筋面粉150g猪油50g水60g油酥材料低筋面粉120g猪油60g馅料咸蛋黄16个干莲子300g黑芝麻适量鸡蛋1个

《莲蓉蛋黄酥~~超详细版》调料明细

糖粉5g油适量冰糖适量

《莲蓉蛋黄酥~~超详细版》做法步骤

1

我们先来熬莲蓉,干莲子先用温水浸泡两个小时以上,然后用牙签把莲心挑掉,莲心要挑干净不然熬出来的莲蓉会苦。

2

锅内放大半锅水,莲子放进锅内,大火煮开后转小火煮到莲子酥烂,放凉。

3

莲子放料理机里打成泥,太干不好打的话,加些熬莲子的水。

4

起油锅,锅子烧至滚烫,放入冷油,油温六成热时放入两块冰糖,开小火慢慢将冰糖熬化。

5

熬至冰糖呈现焦糖色冒泡泡的时候,糖色熬好。

6

放入莲子泥,快速炒匀,让莲子泥均匀的裹上一层糖色。

7

炒匀后莲子泥里分三次加油加冰糖,每次油与糖彻底融合后再加下一次的油与糖,此时颜色还不够深,再加些红糖增。

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这是熬好的红莲蓉,放凉待用。

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这是没炒糖色没加红糖的白莲蓉,只放了油与冰糖。

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接下来熬猪油,选用的是猪板油,熬出来的油比较香也更白些。

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把板油用温水洗净切成小块,放入锅内,加入大半碗水,放入几片生姜与一克盐,开着锅盖大火烧开直至水干,转小火。生姜能去腥,盐能让猪油保质期加长。

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水烧干后盖上锅盖转小火慢慢将油熬出来,期间用锅铲不时的推动一下锅底,以免糊锅,直到油渣发黄,锅内油变清澈,捞出油渣,熬好的猪油放至不烫手后过一遍筛。

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这是熬好的猪油,洁白细腻,非常的香,吃面条或菜饭时放上一些,绝对的好吃,用来炒菜也是很香。

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准备油皮与油酥材料称好重。

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先来做油皮,150克低筋面粉,50克猪油,60克水,5克糖粉放碗里,揉成光滑的面团,不需要揉出筋膜来的哦,这样的烤出来才更酥。

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120克面粉与60克猪油揉成油酥,与油皮分别用保鲜膜盖好,松弛30分钟。

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松弛好的油皮称重每份18克,油酥12克,揉圆。

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油皮擀成圆形,油酥放进去,包汤圆那样包好,收口朝下,口子要捏紧哦。

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取一个包好的面团,按扁后用擀面杖擀长,卷起,用保鲜盖好松弛二十分钟。

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松弛好的面皮再次按扁,擀长,卷起,用保鲜膜盖好再松弛二十分钟。

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生咸蛋洗干净,敲开后只取蛋黄,清洗干净蛋黄外面的蛋清,我喷了些朗姆酒去腥增香。

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把蛋黄包进莲蓉馅,包汤圆那样包好,搓圆,莲蓉馅每个25克重,咸蛋黄约15克左右,这样馅差不多40克重。

23

把松弛好的面皮对折朝下用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮,莲蓉蛋黄馅放入面皮中包汤圆那样包好,收紧口子朝下,依次全部包好。

24

包好的蛋黄酥放入烤盘,刷一层蛋黄液,撒些黑芝麻做点缀。

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放入预热后的烤箱,180度中层烤三十分钟,看各人家烤箱温度,烤箱温度高的话170度到175度烤30分钟。

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烤好后取出放凉。

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成品,香味四溢,酥皮酥得掉渣,蛋黄沙沙的还冒着油。

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配杯茶水,开动吧^_^

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非常好吃

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如果炒红豆沙,同样的方法,油与糖的比例取决于自己的喜欢。

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包装送人。

薄底披萨


薄底披萨的做法

1.所有材料放入厨师机搅拌成团,再搅拌均匀即可,约10分钟。

2.搅拌好的面团稍稍整形后放入发酵。

3.面团发酵至两倍大小取出,大约40分钟。

4.面团取出排气后分成四等份,约180g一份,滚圆后包裹好静置15分钟。

5.均匀擀成8寸大小,再用叉子压上小洞。

6.190度预热后,放入烤6分钟定形即可。

7.凉冻后独立包装后密封放入冷冻保存,食用时取出直接放入辅料,烤箱190度预热后烤20分钟即可。

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